2004-08-23 23:25:24肥九
提拉米蘇～台灣版
從瑞典回台灣了
除了藍天、森林、空氣、帥哥美女外，
最懷念的，
還是每天作菜的日子
有點累，但好玩！！
回來兩個月，
真是對不起爸媽，
一次都沒下過廚，
在正式上班的最後一天，
想做提拉米蘇給爸媽吃！！
根據嘴巴最挑的Galen小姐所提供的情報，
兩項做提拉米蘇的重點材料：Mascarpone Cheese和Savoiardi餅乾
在台灣都貴得不像話，
買不下手。
肥九親自下海調查的結果...
Mascarpone Cheese可在Cosco購買，
價格跟瑞典差不多，
500g只要289元，很合算！！
但Savoiardi餅乾的確貴，價格是瑞典的兩倍，
光買材料就將近500元，划不來，
決定試試Kay的建議...用同樣愛吸水的『孔雀餅乾』代替，
於是...『提拉米蘇～台灣版』正式問世！！
製作步驟如下：
1.將蛋黃與蛋白（7個）分別放在兩個容器。
2.蛋黃+砂糖（150g）+Mascarpone Cheese（500g *1），用攪拌器均勻打散。
3.蛋白用攪拌器打到發泡。
4.混合以上兩項半成品，即為Tiramisu的主角—Cream。
5.準備孔雀餅乾（二包），將兩面沾上expresso coffee後作底，
因為孔雀餅乾比較薄，所以底層要鋪兩片餅乾，第二層則鋪上一片即可，
就以一層餅乾+ 一層Cream的順序排列，餅乾與Cream各兩層總共四層。
6.最後灑上可可粉即大功告成。
7.將成品放入冷凍庫，冰凍至少2小時即可食用，隔夜後味道更佳！！
注意到了嗎？
和瑞典版最大的差異在哪裡呢？
首先就是砂糖減量了！
因為孔雀餅乾較甜，平衡味道的結果。
再者，雞蛋也從6個變成7個，
因為台灣賣的Mascarpone較濃稠的緣故。
最後就是必須以兩片孔雀餅乾做為底層，
這是根據肥九實驗的結果，
一次做A、B兩個，
A：兩層都只用一片餅乾，
B：底層鋪兩片、中間鋪一片，
因為孔雀餅乾薄，
導致A作品的cream太多，
所以口味偏甜，
我老媽都嚇壞了，
作品B則非常成功，
是老爸的最愛！！^^
台灣版的提拉米蘇較義大利版的具口感，
是因為孔雀餅乾較Savoiardi餅乾硬的緣故，
所以建議隔夜食用，
會更加入味歐！！^^
下次再補上照片，
一盒新買的Mascarpone Cheese以躺在冰箱裡，
等著肥九大展身手呢！！
除了藍天、森林、空氣、帥哥美女外，
最懷念的，
還是每天作菜的日子
有點累，但好玩！！
回來兩個月，
真是對不起爸媽，
一次都沒下過廚，
在正式上班的最後一天，
想做提拉米蘇給爸媽吃！！
根據嘴巴最挑的Galen小姐所提供的情報，
兩項做提拉米蘇的重點材料：Mascarpone Cheese和Savoiardi餅乾
在台灣都貴得不像話，
買不下手。
肥九親自下海調查的結果...
Mascarpone Cheese可在Cosco購買，
價格跟瑞典差不多，
500g只要289元，很合算！！
但Savoiardi餅乾的確貴，價格是瑞典的兩倍，
光買材料就將近500元，划不來，
決定試試Kay的建議...用同樣愛吸水的『孔雀餅乾』代替，
於是...『提拉米蘇～台灣版』正式問世！！
製作步驟如下：
1.將蛋黃與蛋白（7個）分別放在兩個容器。
2.蛋黃+砂糖（150g）+Mascarpone Cheese（500g *1），用攪拌器均勻打散。
3.蛋白用攪拌器打到發泡。
4.混合以上兩項半成品，即為Tiramisu的主角—Cream。
5.準備孔雀餅乾（二包），將兩面沾上expresso coffee後作底，
因為孔雀餅乾比較薄，所以底層要鋪兩片餅乾，第二層則鋪上一片即可，
就以一層餅乾+ 一層Cream的順序排列，餅乾與Cream各兩層總共四層。
6.最後灑上可可粉即大功告成。
7.將成品放入冷凍庫，冰凍至少2小時即可食用，隔夜後味道更佳！！
注意到了嗎？
和瑞典版最大的差異在哪裡呢？
首先就是砂糖減量了！
因為孔雀餅乾較甜，平衡味道的結果。
再者，雞蛋也從6個變成7個，
因為台灣賣的Mascarpone較濃稠的緣故。
最後就是必須以兩片孔雀餅乾做為底層，
這是根據肥九實驗的結果，
一次做A、B兩個，
A：兩層都只用一片餅乾，
B：底層鋪兩片、中間鋪一片，
因為孔雀餅乾薄，
導致A作品的cream太多，
所以口味偏甜，
我老媽都嚇壞了，
作品B則非常成功，
是老爸的最愛！！^^
台灣版的提拉米蘇較義大利版的具口感，
是因為孔雀餅乾較Savoiardi餅乾硬的緣故，
所以建議隔夜食用，
會更加入味歐！！^^
下次再補上照片，
一盒新買的Mascarpone Cheese以躺在冰箱裡，
等著肥九大展身手呢！！