天氣開始悶熱起來了，這時候很容易導致肝火旺盛，脾氣暴躁等等。我去逛書店的時候，看到有本書名叫「快快樂樂吃涼補」，覺得它很不錯，便買了下來，在此我介紹書裡的幾道好做的菜，希望大家用得到囉！

【柳橙桔梗汁】
可以舒通肝氣、消除脹氣，長期坐辦公桌而導致胸悶、氣不順的人常吃很好！

功效：
適合長期坐辦公桌的人，所引起的胸悶、氣不順，更有消除脹氣的功能。柳橙味甘、性平，能舒通肝氣、消除胃脹氣，再配合桔梗更有改善胸悶及止咳功效。
材料：
新鮮柳橙三個、桔梗4公克（桔梗以支條粗長均勻、潔白、味苦較佳）
作法：
1.柳橙洗淨切半後將汁搾出。.
2.桔梗過水洗淨，加入一杯水，煮沸後改小火再約15分鐘，將湯汁濾出，待涼備用。
3. 柳橙加入桔梗汁拌勻後飲用。
小叮嚀：
1.三公克約可換算成中藥店的一錢，十錢是一兩。
2.若覺得味酸或苦的話，可加入少許果糖飲用。


【檸檬雞湯】
可改善老化肌膚及皮膚暗沈，還有安神、助睡眠的作用。

功效：
憂鬱過度使心臟負擔增加，造成肌膚快速老化及暗沈，這道湯具有改善老化肌膚及皮膚暗沈的功效。浮小麥味甘、性涼，能清心火，消除煩燥，又能滋養心、脾功能，配合茯苓、甘草、紅棗，更具安神、助睡眠的作用。
材料：
茯神6公克、浮小麥30公克、甘草4片、紅棗6粒、雞腿2根、檸檬2個、鹽適量。
作法：
1.雞腿以熱水汆燙過，再以冷水沖淨，切滾刀塊，並將籽挖掉。
2.鍋內放入五杯水，將茯神、浮小麥、甘草、紅棗洗淨加入，再放入雞腿，若直接在爐火上煮，則鍋內須再加入一杯水，煮沸後改小火再煮約15分鐘，加入檸檬再煮約30分鐘。
小叮嚀：浮小麥以淡黃色、顆粒飽滿、無蟲蛀為佳。


【天麻蒟蒻芹菜絲】
失眠、心煩易怒及頭暈的人常吃可改善，還可改善高血壓及預防中風。

功效：
適合肝臟火氣太旺盛，以致失眠、易怒、心中煩躁及頭暈的人食用，並可改善高血壓及預防中風。天麻能改善因高血壓、動脈硬化而引起的昡暈，更能清除肝臟火氣，而芹菜更是降低高血壓最好的蔬菜。
材料：
天麻15公克、芹菜一把、胡蘿蔔半條、蒟蒻1塊、蒜3粒、鹽適量、香油1/4茶匙。
作法：
1.天麻過水洗淨，加入1杯水，煮沸後改小火再煮約15分鐘，將湯汁濾出。
2.芹菜摘除葉子，洗淨，切成小段，胡蘿蔔切絲。蒟蒻切絲，以水浸泡约5分鐘，瀝乾水份。蒜去蒂、去皮剁碎。
3.鍋中熱油2大匙，放入蒜末炒香，加入胡蘿蔔炒匀，加入天麻湯汁，煮約2分鐘，加入蒟蒻、芹菜拌炒均勻，再加鹽調味，最後淋上香油拌勻即可。
小叮囑：
蒟蒻通常都含有很重的鹼味，所以烹調前要記得先以清水浸泡。

-----摘自喜鵲文化事業有限公司出版的{快快樂樂吃涼補}