不成功的黑糖海綿蛋糕
原本是要做黑糖戚風，誰知手殘，竟把蛋給打混在一起了
，只好改做海綿
蛋糕了。對做海綿蛋糕總是沒信心，因為不是粉攪不勻，不然就是會消泡。
果然沒有很成功，做了失敗的蛋糕，，心情就會盪到谷底
。
烤出的蛋糕，組織沒有膨鬆感，好像是〝黑糖糕〞，看了好想
..........！
材料：
蛋4個
黑糖90g
低粉105g
牛奶40g
橄欖油30g
做法：
1.蛋加黑糖打發，至蛋糊呈堆狀。
2.低粉過篩加入1.輕拌。
3.續加入牛奶和油拌勻。
4.入模烤１６０度２５分。
【溫度和時間依個人烤箱更改】
雖然不是我要的樣子，還是要記錄一下，才能在改進，一定要加油！
angela tan
我已经做了5个失败的海绵蛋糕，好难过，，，
为什么我的海绵蛋糕会黏黏的，感觉好像不熟。。
有什么方法可以让它膨胀，松软。。
谢谢。
版主回應
這是我看食譜中提到烤出軟嫩蛋糕的四要訣可以讓你參考一下:
1.蛋要確實打發.
2.麵粉要均勻快速的攪拌.
3.奶油要散開來倒進去並快速攪拌.
4.烤箱溫度170度烤25分，直到中心部份完成烤熟為止.
angela tan
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想當廚師的人
昨晚到今天
共做了五個海綿蛋糕
但是就只有昨晚的一六吋的是ok的
其他的都是做八吋的
但是因為烤箱代小了解
又給它烤焦頂端溜
後來跟別人討論
有些失敗應該是我把蛋白打的太發了
所以烤完後出爐沒多久整個塌陷
等等在繼續挑戰
從開始做海綿到現場算算應該用了有四十顆蛋了
對了今天有在嘗試用全蛋的方式做為
而且還有用電動打淡器打還是一樣失敗
我看我只好用分蛋體的方式繼續體挑戰
想當廚師的人
忘了說原本我用的方式跟您一樣
而不是分蛋體的方式
一直失敗
後來看著書兼改進做法的順序
就搞定了
想當廚師的人
我是用分蛋體的方式很成功
蛋黃跟糖先打發後在加入牛奶
在去打發蛋白直到倒過來不會掉就ok了
然後把低筋粉跟打發好的蛋黃攪拌均勻
把打發好的蛋白跟蛋黃那部份攪拌均勻
倒入模型盒裡送近烤箱
這樣就ok了
昨天做了八吋的海綿蛋糕
很成功只是因為烤箱太小
讓蛋糕發到跟發熱管碰到就烤焦了
又烤太久本來很大一個就給他縮小了
然後就切除了有四分之一掉(烤焦的部份)
就開始做芒果布丁蛋糕
雖然不太好看感覺是還可以啦
祝您順利做好海綿蛋糕 @^O^@
marilynn
你試試先把牛奶、油與少量過篩的低粉拌勻後，再分次加入打發的蛋跟低粉。
版主回應
我發現低粉要〝新鮮的〞就是不能放太久，成功的機會可能會大一點！
想去當廚師的人
不要灰心
我也是這樣子
不過星期日我終於成功\\\\\\\\\\\\\\\了
用的方式分體式的做法第三次才成功\\\\\\\\\\\\\\\
看到軟軟的海綿蛋糕
好感動耶
我已经做了5个失败的海绵蛋糕，好难过，，，
为什么我的海绵蛋糕会黏黏的，感觉好像不熟。。
有什么方法可以让它膨胀，松软。。
谢谢。
1.蛋要確實打發.
2.麵粉要均勻快速的攪拌.
3.奶油要散開來倒進去並快速攪拌.
4.烤箱溫度170度烤25分，直到中心部份完成烤熟為止. 2009-07-18 13:43:32