[台北.永康商圈] 青田七六-體驗:經典山椒鰻蒲燒
炎熱的中午時分, 在大樹底下的"青田七六"卻有幾分涼意.
大家可能都知道, 餐廳的名字"青田七六",顧名思義, 位在青田街七巷六號, 這邊巷弄僻靜, 距離師範大學和平東路校區只有幾百公尺.
其實, 走路到永康商圈也不會很遠.
與我們之前造訪過的日式建築餐廳一樣, 這邊也是古蹟改建.
過去曾經是"馬延英教授"的故居, 庭院裡面還放著許多石頭. 白目海參是看不懂啦, 對我這一介俗人來說, 吃飯還是比較重要的.
可別以為在這幽靜巷弄裡面的青田七六客人不多喔!
我們11:00多到的時候, 已經有一大群人在門口拍照了.
青田七六有低消300, 中午用餐只到兩點.
我們先來看MENU吧!
青田七六強調食材的優質與在地性, 提供的是日式的料理.
烹調的口味偏向清淡.
中午的"午間食嚐", 其實是日式定食.
選一份主餐, 然後餐廳搭配"旬味三品", 小煮椀, 味增湯.
主餐的選擇有五種, 分別是:
經典山椒鰻蒲燒
安格斯牛小排燒
青醬香煎老饕豬排 (限量)
香烤黃魚一夜干
紅麴味增松阪豬
服務生很認真地把每道菜都介紹了一遍, 其實我本來想點"限量"的青醬香煎老饕豬排的, 可是, 服務生後來又特別說:
我們這邊的鰻魚, 是廚師特別細心挑刺, 保證好吃的喔!
咦?!
吃過鰻魚飯的人都知道, 鰻魚飯那個鰻魚, 軟刺多到不行. 一般的做法, 是用利刃橫向切幾十刀, 把細刺切斷, 成為小小刺.
但是這樣子吃起來, 口感仍然受限制, 不敢放膽用力吃, 因為刺還是在, 只是被切成更短的小刺而已.
但是青田七六的鰻魚, 是真的把刺挑走, 變成 "無刺" 的喔!
所以, 白目海參決定就吃"經典山椒鰻蒲燒".
白目族長猶豫了一下, 她原本想吃安格斯牛小排的, 因為MENU照片上這牛小排看起來太好吃了!
想了很久, 她最後決定還是吃"紅麴味增松阪豬"好了.
這一頁是點心, 很特別的是, 青田七六提供了"冰"類.
茶跟咖啡則是下午茶的飲料.
因為點套餐之後, 點飲料可以折抵五十元, 所以白目海參決定點杯"美式咖啡"來喝.
白目族長則罕見地點了"冰滴咖啡".
酒的部分就留給讀者了, 呵呵.
點完餐, 照例在四周繞一下.
青田七六的院子是繞著主建物四周的, 所以從大門這邊繞著主建物一圈, 就算是完成巡禮了.
面對大門, 左手邊是林蔭區, 這邊有小草坪與座位.
也有幾棵大樹可以遮陰.
在這邊小坐一會兒, 感受一下青田街的文藝氣息~
畢竟, 來青田七六吃飯, 吃的就是這青田街的老故事啊~
繞道後頭, 廚房前面有一個小池塘.
青田七六的廚房與主建物是分離的, 可能也是因為考量到防火的關係.
上回去"北投文物館" (北投文物館-體驗: 長月献立創意懷石料理) 的時候, 不就是說, 不能用明火在古蹟裡面烹調嗎?
轉過小池塘, 就是"遛遛七六小書房", 這邊賣一些紀念品, 書籍.
不少人擠在這邊拍照.
小書房裏面空間不大, 放了很多老書.
拉開正前方那一道書牆, 背後是一間紀念品販賣部.
不過今天好像沒開.
這些就是紀念品了!
喜歡的話, 跟服務生講, 就可以購買了.
繞過來, 也就是在面對主建物的右手邊這長廊, 排了一整列大大小小不等的石頭.
這些石頭像是地質的百科全書, 從另外的角度呈現了台灣的風貌.
對了, 進入青田七六可是要"穿襪子"的.
白目族長今天沒穿襪子, 這邊有"每雙十元"的台灣棉襪可以使用喔.
白目族長還問: 這棉襪是別人穿過的嗎? 如果是, 那就太噁心了!
服務生趕快說: 不是的, 這都是新的.
進入青田七六, 眼前是一條直通後院廚房的長廊. 左右兩側有廂房.
左邊這第一間是散客座位, 屬於坐椅子的散客.
右邊第一間, 則是小包廂.
服務生問說: 請問你們是要席地而坐, 還是坐椅子呢?
既然都來了, 我們想說, 就席地而坐吧!
白目海參偷偷拍了這間"女中部屋"小包廂.
"女中"是旅館, 日式餐廳的女侍者的意思, 這小包廂空間不大, 大約就二到四個人用餐剛剛好.
走道的盡頭, 有另外向左邊的一條長廊, 這條長廊的盡頭, 就是散客的座位.
長廊的左手邊還有兩三間包廂.
白目海參四處張望了一下, 發現這些小間包廂都客滿呢!
走廊盡頭, 散客的房間.
這邊錯落大約有8張桌子左右. 是席地而坐的.
青田七六的筷子套, 也是設計過的呢!
才剛回來, 馬上就看到 "旬味三品"已經上來了.
中間這是豆腐, 右邊是小黃瓜+章魚腳, 左邊這一個呢?
服務生說, 這是海蘆筍.
青田七六的豆腐可不馬虎, 非常嫩, 而且有"燒豆漿"的味道呢!
章魚腳跟小黃瓜是醋醃漬的, 雖然章魚腳只有這麼短短一小截, 不過吃起來還真的很滿足.
感覺上, 如果給一大截, 就沒這麼好吃了!
海蘆筍, 這是新食材呢!
Wiki 百科上面寫, 這是 "海蓬子".
吃起來味道還不錯, 有點脆, 有點韌, 淡淡的鹹味.
這篇文章有把海蘆筍的來歷講清楚, 原來是這幾年才引進台灣的新食材.
吃起來挺爽口的, 我還是第一次吃到呢!
這是白目族長點的"紅麴味增松阪豬".
松阪豬的份量很足夠呢!
顏色考得很好, 外表呈現棕色, 內部則保持著軟嫩.
松阪豬的肉質比較有彈性, 如果煎過頭就會變橡皮筋.
近距離看, 這飽滿的油脂, 煎得恰到好處.
剛入口的時候, 紅麴味增的味道混和著烤肉香, 瞬間充滿大腦, 每咬一口都有不同的滋味呢!
定食的味增湯, 這就不特別介紹了~
這道菜稱為 "小煮椀", 把懷石料理中的 "御椀" 跟 "煮物" 結合起來.
我想這應該是青田七六的創新菜色, 等於是用上等的高湯來放煮物.
懷石料理兵法全攻略（三）：在日本料理中，只有「燉煮」既是加熱也是調味的方法
點綴在絲瓜上方的, 是自製的特調甜辣醬.
雖然小煮椀裡面只有絲瓜, 秋葵, 炸豆腐與香菇, 但關鍵應該是底下那淺淺的高湯, 用湯匙舀起高湯同時配著食材來吃, 看似清淡, 卻又是極為上乘的味覺享受.
"經典山椒鰻蒲燒"!!
山椒就是山胡椒, 原住民們說的 "馬告". 不過聞起來山椒的味道沒那麼強烈, 反而是烤鰻魚的香味整個蓋過去了.
這烤鰻魚真的沒有刺!! 半點小刺也沒有呢!!
太讚了!
沒有刺的蒲燒鰻魚, 真是人間第一美味啊!!
白目海參這輩子第一次吃烤鰻魚, 是去中山北路的 "肥前屋" 吃的.
好吃是好吃, 但是那時候就因為鰻魚的刺, 總覺得吃起來不暢快.
這次可以說是這輩子第一次吃到 "無刺烤鰻魚", 服務生說廚師花了很大的心力去挑刺, 才能做到真的"無刺".
而且烤鰻魚的技術也非常好, 醬汁相當入味.
建議讀者一定來要嚐嚐.
如果烤鰻魚可以點"鰻魚加倍"就好了.
把鰻魚的醬汁刷在飯上, 味道更好喔!
可是鰻魚的醬汁太少了, 所以我乾脆把飯舀到盛裝鰻魚的盤子上, 算是克難版的鰻魚飯.
青田七六的熱美式咖啡, 味道非常香濃, 非常適合飯後悠閒地來上一杯.
不過青田七六這邊蚊子很多, 白目海參用餐的時候, 徒手就拍死四隻!
隔壁桌的也拍死了兩隻.
服務生後來拿電蚊拍進來, 又拍死了兩隻.
厄...幸好這邊的蚊子只是飛來飛去, 並不是死死叮人, 抹都抹不掉的那一種.
白目族長的冰滴咖啡, 似乎更豪華.
話說, "冰滴" 這泡咖啡的手法, 也是有故事的喔!
這種咖啡喝起來居然像酒，還比較不傷腸胃！超特別口感，關鍵就在「這泡法」…
冰滴咖啡的咖啡因似乎比起熱咖啡來的多, 但是為何很多人自己實測, 都發現喝熱咖啡會心悸, 冰滴卻不會呢?
醫生說, 因為冰咖啡的咖啡因在我們身體裡面吸收比較慢, 不像熱咖啡那麼快, 所以, 雖然冰滴咖啡實際上萃取出比較多的咖啡因, 但是卻更慢被我們身體吸收.
青田七六有預約的菜色喔, 高檔的一人份1680.
今天用餐時, 坐我們附近有一家子就是預定這個套餐.
預約也有比較便宜一點的, 1280.
看起來差別是, 貴的有海鮮, 便宜的沒有.
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而且,似乎是適合團體或者有遠方, 國外來的朋友的呢!
青田七六的名片.
一個人用餐大概花費台幣900元.
＊白目海參認為最滿意的體驗：經典山椒鰻蒲燒
