coarse

adjective

UK  /kɔːs/ US  /kɔːrs/

coarse adjective (ROUGH)

rough and not smooth or soft, or not in very small pieces

粗糙的；不光滑的；不柔軟的；粗大的

coarse sand/breadcrumbs

粗沙／麵包屑

Linen is a coarse-grained fabric.

亞麻布是一種質地粗糙的布料。

coarse adjective (RUDE)

rude and offensive

粗俗的；粗野的；無禮的

a coarse joke

粗俗的笑話

coarse language

粗話

coarse particle粗顆粒；粗分子；（顏料）粗粒子

coarse meal粗食（如麥片、大麥、薏 仁米、蕎麥等食物）

coarse-grained質地粗的

cock

noun

UK  /kɒk/ US  /kɑːk/

cock noun (BIRD)

同義詞

n. 雄雞，公雞，雄禽

·         rooster

·         , chanticleer

·         , cockerel

·         , male chicken

·         , gander

·         , drake

·         , gobbler

n. 風標，風信雞

·         weathercock

·         , weather vane

·         , wind vane

·         , vane

n. 首領，領袖

·         leader

·         , chief

·         , captain

n. 開關，旋塞，活栓

·         stopcock

·         , valve

·         , faucet

·         , tap

·         , spigot

vt. 扳上扳機，使朝上，扭

·         turn

·         , twist

vi. & vt. 翹起，豎起

·         bristle

·         , stiffen up

vi. 擺架子，趾高氣揚地走，炫耀

·         strut

·         , swagger

·         , parade

·         , show off

·         , flaunt oneself

cock crow

• ph.

 雞鳴時刻，黎明This morning I got up at cock crow. 今天早上我黎明時分就起床了。

cock fight鬥雞

cock up豎起

The dog cocked its ears up attentively. 狗警覺地豎起耳朵。

cock sth. up

• ph.

 【英】【口】把某事物搞糟The travel agent completely cocked up the arrangements for our holiday. 旅行社把我們假日的安排搞得一塌糊塗。Trust him to cock things up! 保管他會把事情搞糟！

cocktail

noun

UK  /ˈkɒk.teɪl/ US  /ˈkɑːk.teɪl/

cocktail noun (DRINK)

[ C ]

a drink, usually an alcoholic one, made by mixing two or more drinks together

雞尾酒（通常含酒精）

We were all in the bar sipping cocktails.

我們都在酒吧裡慢酌雞尾酒。

a champagne cocktail

香檳雞尾酒

cocktail noun (MIXTURE)

[ C usually singular ]

a mixture of different things, often an unexpected, dangerous, or exciting one

（常指非常規的、危險的或令人興奮的）混合物

The inquest heard that the guitarist died from a cocktail of drink and drugs.

屍檢發現這個吉他手死於酗酒加吸毒。

Cars produce a lethal cocktail of gasses.

汽車會產生一種致命的混合氣體。

cocktail noun (DISH)

[ C or U ]

a cold dish, often eaten at the start of a meal, consisting of small pieces of food

雜錦冷盤

fruit cocktail

水果拼盤

a prawn/seafood cocktail

大蝦／海鮮冷盤

cocktail shaker雞尾酒調製器

cocktail party雞尾酒晚宴香水

fruit cocktail什錦水果

cocktail dress酒會禮服；（正式場合穿的）短裙

cocktail sausage雞尾腸

Cinderella Cocktail灰姑娘

cocktail shaker雞尾酒調制器

cocktail lounge餐館；雞尾酒會

cocktail bar雞尾酒吧

oyster cocktail蠔油

cocktail glass雞尾酒杯

Cocktail Names

Types of Cocktails

All the cocktail names fall into the different categories of cocktails, each with a unique flavor profile and history. Some of the most popular types of cocktails include:

• Martini: a classic cocktail made with gin or vodka and vermouth, served chilled with an olive or twist of lemon
• Margarita: a tequila-based cocktail with lime juice and triple sec, served on the rocks or blended with ice
• Daiquiri: a rum-based cocktail with lime juice and simple syrup, served chilled and straight up
• Old Fashioned: a bourbon-based cocktail with bitters, sugar, and a splash of water, served on the rocks with an orange peel
• Manhattan: a whiskey-based cocktail with sweet vermouth and bitters, served chilled and straight up with a cherry garnish
• Negroni: a gin-based cocktail with Campari and sweet vermouth, served on the rocks with an orange peel

Common Cocktail Names

Here are a few common cocktail names to add to your list of drinks to try:

• Cosmopolitan: a vodka-based cocktail with cranberry juice, triple sec, and lime juice, served chilled with a lime garnish
• Bloody Mary: a vodka-based cocktail with tomato juice and spices, served on the rocks with a celery stalk
• Mojito: a rum-based cocktail with lime juice, sugar, and fresh mint, served on the rocks
• Pina Colada: a rum-based cocktail with pineapple juice and coconut cream, blended with ice and served with a cherry and pineapple garnish
• Whiskey Sour: a whiskey-based cocktail with lemon juice and simple syrup, served chilled with a cherry and orange slice garnish

https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_cocktails

https://www.allrecipes.com/article/top-50-cocktail-list-and-recipes/

1. 伏特加 Vodka
   伏特加的特色，就是沒有特色，最純粹的酒精
   ．螺絲起子：Screwdriver (10%~15%)
   ．伏特加萊姆：Vodka Lime(20%~30%)
   ．柯夢波丹：Cosmopolitan(10%~ 15%)
   ．海風：Sea Breeze(10%~15%)
   ．鹽狗：Salty Dog(15%)
   ．血腥瑪莉：Bloody Mary(10%~15%)
   ．性感海灘 Sex On The Beach (20%~25%)
   ．長島冰茶 Long Island Iced Tea (30%~40%)
   ．B52轟炸機 B52 Stratofortress (30%)
   ．神風特攻隊 Kamikaze (20%~25%)
2. 龍舌蘭：Tequila
   龍舌蘭(一種植物)則是墨西哥代表酒，非常特殊的味道
   ．瑪格莉特：Margarita(15%~20%)
   ．龍舌蘭日出：Tequila Sunrise (10~15%)
   ．鬥牛士：Matador(10~15%)
   ．破冰船：Ice-Breaker
3. 琴酒：Gin
   琴酒最讓人映像深刻的就是它豐富的杜松子清香與藥草香
   ．琴湯尼：Gin Tonic (10%)
   ．琴費士：Gin Fizz (10%)
   ．白色佳人：White Lady(10%~15%)
   ．粉紅佳人：Pink Lady(10%~15%)
   ．馬丁尼(雞尾酒之王) Martini (35%~40%)
   ．新加坡司令 Singapore Sling (20%~25%)
4. 蘭姆酒：Rum
   蘭姆酒帶有特別的水果香氣
   ．藍色夏威夷：Blue Hawaii(10~15%)
   ．邁泰： Mai Tai(20%~25%)
   ．自由古巴：Cuba Libre(10%~15%)
   ．黛克瑞：Daiquiri(20%~25%)
   ．莫希多：Mojito(10%~15%)
5. 威士忌：Whisky (UK) / Whiskey (US Or Irsih)
   威士忌琥珀色是它最大特點，是具有濃郁的穀物香氣與木桶的香味
   ．威士忌騷兒：Whiskey Sour(20%~25%)
   ．威士忌蘇打：Whisky Soda(10%~15%)
   ．威可：Whiskey Coke(10%~15%)
   ．教父：Godfather (25%~30%)
6. 白蘭地：Brandy (台灣酒吧極少白蘭地調酒)
   白蘭地則是以水果為原料的蒸餾酒的總稱
   ．白蘭地亞歷山大：Brandy Alexander
   ．史汀格：Stinger
   ．賽德卡：Sidecar
   ．尼可拉斯加：Nikolaschika

世界八大烈酒英文｜

Spirits

Spirits 通常用來指烈酒，或是酒精濃度較高的酒，例如：vodka (伏特加) 、rum (蘭姆酒) 、gin (琴酒)、whisky (威士忌)、brandy (白蘭地)、tequila (龍舌蘭酒)

1.白蘭地：Brandy

2.威士忌：Whisky

3.萊姆酒：Rum

4.龍舌蘭：Tequila

5.琴酒：Gin

6.伏特加：Vodka

7.中國白酒：Chinese Spirits

8.日本清酒：Sake

bartend

KK[ˋbɑrtɛnd]DJ[ˋbɑ:tend]

vi.做酒保

過去式：bartended 過去分詞：bartended 現在分詞：bartending

調酒師 Bartender 

someone who makes and serves drinks in a bar

酒吧侍者

酒吧男侍/酒吧女侍 Barmaid / Barman

加冰塊/不加冰塊On The Rocks / Neat /Straight (up)
I’ll have a whisky neat.  
我要純的威士忌。

瓶裝/桶裝  Bottle/Draft   
Bottle or draft?  
需要瓶裝還是桶裝？

優惠時間Happy Hour 
Happy hour is from 4 to 6.  
歡樂優惠時間是從四點到六點。

量酒器Jigger
Jigger used for measuring strong alcoholic drinks.
量酒器專門測量濃度較高的酒。

一盎司杯 shot/shooter
Get the party started with a round of fun shots.
透過一輪的shot開始我們的派對。

直接倒入杯中 build / pour
Pour the ingredients into a cocktail shaker.
將配料加入雞尾酒的搖杯中。

純喝  straight-up
Whisky straight-up,please.  
純威士忌，謝謝。

以果汁機攪拌 blend
This cocktail blend the orange with the sugar.
這杯調酒混合了橘子和糖。

搖動 shake
Shake the drinks for at least 30 seconds.
搖動飲料至少三十秒。

攪拌 stir
Please stir before drinking.
請攪拌後再喝。

層次分明 layer
B52 Stratofort is the classic layered shot. 
轟炸機是經典分層shot。

Tools You’ll Need for Bartending at Home

If you have ever watched a mixologist at work, the amount of tools and steps involved can be intimidating. However, once you invest in these basic tools and learn more about their purpose, you will be well on your way to becoming a mixologist.

Jigger – A good cocktail relies on a balance of flavors. That means accurate measurements are key. A jigger simply helps you measure out ingredients.

Shaker – A shaker includes a cup and a top so that you can shake and cool the drink. There are different styles available, but they all work basically the same.

Strainer – Many shakers come with built-in strainers, but if you opted for a Boston shaker, you will have to purchase a separate strainer. This tool makes sure that fruit pulp and too much ice doesn’t make it into the drink.

Bar spoon – While any spoon will work in a pinch, mixologists prefer the long spiral handle of the bar spoon. The design can accommodate any type of glassware and helps to create layered cocktails.

Muddler – Muddling is a technique that allows you to release the aromas of herbs without bruising the leaves. A muddler will help achieve the right flavor.

Citrus juicer – Fresh fruit juice is key when it comes to great cocktails. A citrus juicer will help you quickly and neatly collect juice.

Channel knife – Achieve the perfect orange peel spiral with the help of the spoon shaped knife. 

Glasses – Presentation is everything, even when you’re bartending at home. When it comes to glassware, the options are practically limitless. Investing in some high-quality glassware will elevate your mixology game

Neat/Straight (up)/On the Rock- 酒的喝法

這三個詞彙放在一起是因為他們都是指酒的喝法，最常見的就是在酒吧點威士忌、白蘭地等純飲的烈酒。首先 neat 是指直接從酒瓶中倒出，也就是常溫不加冰的酒。

與 neat 比較相近的是 straight，但這個詞定義比較模糊。用在威士忌、白蘭地等較多人純飲的酒類上意思類似 neat；但白色烈酒像伏特加，通常 straight 會是冰過後倒出來。（都是沒加冰塊跟稀釋的。）

但如果說 straight up 又是完全不同意思了。straight up 則是有稀釋過，是跟冰塊搖盪或攪拌後，把冰慮掉後再倒出。所以跟 neat 或 straight 比是有經過融水稀釋的，又可以直接稱為 up。

最後則是 on the rock，這是一個小編剛看到完全理解不能的單字，是要在什麼石頭上面？其實 on the rock 的意思就是加大冰塊的喝法啦！或許是因為冰塊冰球長得像岩石。

Jigger- 量酒器

調酒器材中最奇怪的名字就是 jigger 了吧！jigger 是量酒器的意思，不過這個單字跟其他量杯等的字詞完全沒關係。jigger 一開始是指一小杯酒或是裝的容器（就像是 shot 跟shot 杯的另一種說法），後來則沿用到量酒器上。

Dash/Drop- 苦精…等等的計量單位

在調酒的時候，不是所有材料都是用 ml 或 ounce 來計算份量。有時會看到 dash 或是 drop，這到底是什麼單位呢？

圖片來源

dash 的話有翻譯成抖振，最常見的就是在添加苦精時。苦精瓶的瓶口通常會有一個開了小孔的蓋子，因此每次倒的量都不多，通常說 1 dash 就是拿苦精甩一下的量。但是 dash 其實不是準確的單位—畢竟不是每家苦精甩一下的量都會一樣。

所以 1 dash 大約是多少呢？大概是略少於 1 ml 的量。至於 drop 又比 dash 更小，通常都會是用滴管滴一滴的量。有一說 10 drop 等於 1 dash ，所以 1 drop 差不多就會是 0.1 ml。

Rolling- 類似拉茶的調製手法

學調酒時必學的調製手法，通常一開始只會學到直調法（build）、搖盪法（shake）和攪拌法（stir）。但其實還有一種做法— Rolling，也有人稱為滾動法。

Rolling 的調製法有點像是拉茶，就是將酒液在兩個容器中來回拉高倒入，使用 Rolling 的調酒最有名的就是血腥瑪麗。不過比起其他幾種調製法，Rolling 的上手難度較高，通用度也較低，所以在初學時比較少會接觸到。

Peel- 噴附皮油

peel 是在裝飾調酒時最常聽見的單字。這個字是「果皮」的意思，在許多調酒中都會使用柳橙或檸檬皮作為裝飾，在台灣 peel 通常也會指噴附皮油。

柑橘類的水果表皮上富含油脂，這些皮油也帶有許多香氣。噴附皮油就是對著調酒，擠壓或扭轉果皮讓這些皮油能附著在調酒與酒杯上。如此拿起調酒時就能明顯感受到柑橘類的香氣。

Garnish- 裝飾物

既然提到了裝飾，裝飾的英文也是一個常見的單字。不管是放了檸檬皮檸檬片檸檬角；或是橄欖果水果各種花花草草，所有的裝飾都叫做 Garnish。

順帶一提柑橘類的裝飾除了果皮是 peel 外，角的英文是 wedge；片的英文是 slice，如果是旋轉的果皮則是 twist（果皮：你不要旋轉我！）。

Rinse- 潤杯

前面幾個單字都算常見，可能大家或多或少都認識一些，但是 rinse 這個字就真的比較少見了。

Rinse 指的是一種手法，中文翻譯是潤杯或是洗杯。是將一些些烈酒倒入杯中，然後旋轉杯子讓酒液沾附在杯壁上，再把多餘的酒倒出。這樣的作法是讓調酒倒入杯中後，能帶有 rinse 的酒的香氣，增加調酒的層次。例如 Sazerac 賽澤瑞克這杯調酒，有些就會使用艾碧斯 rinse。

除了 rinse 可以增加香味層次外，也有其他做法。例如 Penicillin 盤尼西林這杯調酒特別強調威士忌的煙燻味，因此有些調酒師會在調製完後，浮上一層明顯煙燻味的威士忌，這種做法則稱為 Float。

Twist- 變化版

咦？Twist 不就是旋轉的果皮嗎？其實它還有另外一個意思！有時候會聽到某杯調酒是什麼什麼（可自行帶入經典調酒名字）的 twist，其實就是在說這是一杯變化版。有時候可能調酒師的靈感是某杯經典調酒，他使用相似的元素但又加入了自己的創意，這樣就會是一杯經典調酒的 twist。

• Cocktail 雞尾酒／調酒

相信常泡在酒吧的人一定點過調酒，調酒／雞尾酒的英文即是 cocktail，調酒通常會用基酒（base）作為基底材料，通常做為基酒的酒精濃度會較高，然後再加上其他酒精濃度較低的酒類或是搭配一些水果、香料（spice）製成，也有些酒會用利口酒／香甜酒（liqueur）作為基底調配。而 punch 指的是酒吧或派對裡自助吧台上一大碗自行取用的調酒。

而通常調酒又分成三種，一種是國際酒吧常見必備的經典調酒（classic cocktails/drinks）、酒吧自創的自製調酒（original cocktails/drinks）以及客製化的特殊調酒（special cocktails/drinks）