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內容來自中時電子報

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敦宜企業董事長邱泰翰將引進法國「巴黎風土」小酒館,預計以中價位市場為主。(敦宜企業提供) 敦宜企業董事長邱泰翰自離開三二行館後,自行創業,跨足高端餐飲市場,旗下已有2大星級餐飲品牌和法式烘培坊,最快今年將開設第4個餐飲品牌「巴黎風土」,一樣是從法國引進的品牌,結合在地小農,主打中價位「Bistro」小酒館模式。過去曾擔任金融分析師的邱泰翰,經營餐飲幾乎是脫離精算性格,投入高端餐飲的成本高,例如位於101大樓的法國「STAY」餐廳、「Sweet Tea」輕食甜點店,就是共用40人的大廚房,且甜點部分24小時運作,等於半夜也有廚師在工作,以供應中午時段最新鮮的甜點。這在台灣可說是首例,就算五星級飯店也沒有的規格。邱泰翰指出,法國「LALOS烘焙坊」受到對岸商場青睞,希望他能到對岸開店。4月他也親自赴上海觀察市場,他認為法式烘培麵包在對岸很有機會,尤其上海是國際化都市,外國籍上班族對法式麵包接受度大,以LALOS烘焙坊的價位和品質,在大陸很有機會,因此會好好評估進入時點。在台灣市場,邱泰翰預計將引進「巴黎風土」,他親自赴法國考察後,發現「巴黎風土」結合環保、只用方圓150公里內小農種植的蔬果,配合美食餐飲規劃,在當地大受歡迎。邱泰翰指出,「巴黎風土」首家店會在台北市,平均客單價約1000元出頭,算是中價位,且只要是台灣有的食材,也會以在地食材供應,以幫助小農,減少中間商的剝削。此外,邱泰翰仍對經營飯店興趣濃厚,並且有了經營三二行館的成功經驗,接下來他認為,不會只堅持經營高端市場,目前有不少業主找上他,經營台北以外、甚至是海外飯店,合資、代為經營管理、自己買下物件的模式都有,目前皆在評估中。



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