蟹 4只
紹興花彫酒A 約700ml
紹興花彫酒B 約300ml
高梁 一小杯
生抽、鹽 、糖、紀子、黨心、彊

酒心做法 : 紹興花彫酒B +水(或用開希上湯)加入紀子、黨心、彊煮至微熱(小小煙但未出泡泡) 後加鹽、糖、生抽(<~可不加)調味(偏喊),後煮至微滾蓋蓋熄火焗15mins後,灘涼待用。

做法 : 蟹解開草繩用刷清洗(要洗得好好好乾淨,最好之前放水養下先,同記得要去d熟既店買,一定要好的) 全身放在深鍋 / 樽內, 將酒B及高梁加入酒心把蟹浸蓋過, 放入雪櫃浸5天. 食得!!!

(心得 : 酒心一定要灘到涼晒,但如果有些人喜歡蟹不是全生的話可以熄火後倒入酒A(<~~高湯要多放一些)及高梁再放入蟹(酒要浸過整隻蟹)蓋好焗15~20mins後打開灘涼入樽放入雪櫃5天後食用---另外如果唔想生食可完成酒心做法後加入酒B然後放蟹用中火煮至9成熟時加入高梁蓋好熄火焗10~15mins即日食用...凍食熱食都得~正!!!)