●蕃茄蛋包飯

材料：蕃茄1個，蛋1個，洋蔥1/6個，肉末2兩，白飯一碗
調味料：蕃茄醬1大匙，鹽半小匙

做法：
1. 蕃茄背部劃十字，放入熱水中川燙，取出後去皮並切丁。
2. 洋蔥洗淨切小丁。蛋去殼放入碗中打勻。
3. 將蛋入鍋中煎蛋皮成圓形，盛在盤中。熱油鍋，加入洋蔥末爆香，接著加入肉末炒香，再加入白飯、調味料及蕃茄醬炒。待炒勻後，置於蛋皮上，將另一面翻起，再淋上少許蕃茄醬即可。

實作心得：

這個一個人吃有點太多了，大概炒兩份三個人吃差不多。

嗯...蕃茄的「背部」到底是哪裡，真是難倒我了。不過我覺得還蠻好吃的，雖然我煎的蛋皮不大圓，不過婷妹煎的就漂亮多了！

其實我不大知道起鍋的時點，但一切憑感覺囉，幸好還不錯吃，呵呵！


●青蒜鮮蚵豆腐鍋

材料：鮮蚵8兩，青蒜1株，豆腐半盒
調味料：鹽2小匙

做法：
1. 青蒜去根鬚後洗淨，切小丁。鮮蚵挑去雜質，以水沖洗後瀝乾。豆腐切成小塊。
2. 鍋中放入3碗高湯煮，煮滾後加入豆腐、鮮蚵、青蒜，待煮熟後加鹽調味，即可起鍋。

實作心得：

去菜市場買傳統豆腐一塊，加上鮮蚵半斤，大概是3人份。這個份量一個人吃有點多。

這道湯，由婷妹主廚，她說很簡單，只要全部丟下去，煮滾就OK囉！

食譜出自：
《養生防癌抗癌食譜》，曹又方、郭月英著，如何出版社，2004年。