米其林星級料理中餐與晚餐價格有相當的差異，出發之前艾文曾經有想過，法國行要收集星星，所以找了一些巴黎米其林餐廳，艾文研究了一下中餐大概是 60歐~ 100歐左右的價位，晚餐可能就要 200歐起跳，所以用餐人可以聰明地選擇中午去享用。

這一天我們是在一家五星級飯店 Villa Forentine Hotel 裡的附設餐廳 Les Terrasses de Lyon 用午餐，這家餐廳是評鑑米其林一星的餐廳，也是 Relais & Chateaux 的會員。

http://www.villaflorentine.com/hotel/hotel.htm

■ About Relais & Chateaux
1954年，法國一家地位顯赫、位於著名公路Nationale 7的酒店在一本當年熱銷的休閒雜誌刊登廣告，以廣告語「快樂之途」邀請7位酒店和餐飲企業合作，籌集資金，成立了Relais & Chateaux認證組織，除了為各自酒店提高知名度，還積極網絡世界各地豪華精品酒店以及餐廳為其成員。與連鎖集團不同的是，該組織宣揚融入當地文化色彩並標榜每間物業的獨一無二。

至2008年為止，Relais & Chateaux共有480間位於56個國家的酒店或餐廳成員，除了4名董事會成員，亦有10名專職便衣視察員，為成員酒店進行匿名視察。由於評估嚴格，每年約有近三成的酒店或餐廳被淘汰，而在眾多候選物業中，只有一成被該組織接納。 成為Relais & Chateaux會員價值不菲，需要每年繳納約14,000歐元的會費。在台灣只有一家飯店獲得認證~　艾文還沒去過的 【三二行館】。

在法國很多餐廳都會使用 Terrasses 這個字取名，實際上 Terrasses 法文有類似露天平台的意思。台語的講法好是『大亭』~ 就是夏夜裡，大家會坐在三合院的『大亭』聊天納涼。

到米其林餐廳用餐，一般來說是有 dress code，每一家餐廳規定不同。以女生來說，其實比男生簡單多，因為時尚變化多樣，只要穿上裙子感覺就滿OK，也可穿涼鞋。而男生若不是真的穿正式，很容易看起來過於隨意。穿運動鞋、牛仔褲、短褲、拖鞋...的客人對高級餐廳來說很失禮、有礙觀瞻，有些餐廳會很嚴格地拒絕服裝不合規定的客人用餐。

據領隊所說，我們這一餐飯要價100歐，因為有含酒水~ 紅白酒兼有之，所以在米其林的世界裡不算是太貴，因為旅行社跟餐廳長期合作，所以在價格上算是有優惠 (簡姐姐的朋友在日本米其林用餐經驗都是台幣萬元起跳)，但在我們一般小民的世界裡，一餐飯吃掉4000台幣~ 嗚.. 還真是貴得有點心虛!! 不過這一餐是包含在團費裡的，錢早已不在口袋裡，還是盡情享用~ 不用想太多。

第一道上來的是小開胃菜：口感好像是炸馬鈴薯球，作法應該是把馬鈴薯粉揉捏定型後再去油炸，並不是整塊馬鈴薯去炸，因為內容物很細很綿密。

頂級法國料理有兩個有名物: 鵝肝 跟 松露。這一次法國行與松露無緣，不過吃了好幾次的鵝肝，而這家餐廳的鵝肝料理是當中最好吃的。

這道鵝肝是正式的開胃菜，一看就知是功夫菜，做得很像蛋糕，大塊的基底是鵝肝，上面有一層混合莓果醬，白白的是蛋白加糖打到發泡，旁邊還裝飾了一塊甜餅乾。鵝肝本身是很濃郁的，搭配甜甜配角們~ 變成非常容易入口。

餐廳裡的服務人員有分好幾種，衣服上有別葡萄徽章的是侍酒師。由於旅行社訂的套餐，早就配好酒了，所以侍酒師也沒跟我們介紹。他們的白酒很好喝，艾文很驚艷，吃鵝肝搭配白酒超順口!!

主菜有兩種選擇，一是魚、一是小牛肉，基於過去經驗，艾文對牛肉沒啥期待，果然是不怎麼樣。魚排比較OK，魚排的配菜，看起來像洋蔥，不過其實是朝鮮薊。朝鮮薊吃起來甜甜的，跟百合一樣咀嚼起來有扎實感，如果是洋蔥的話口感就會比較軟爛。

========================================

朝鮮薊Artichoke又名菊薊、洋薊、法國百合、洋百合、荷花百合等，大致分為法、義兩種類型；每個類型又可依苞片顏色分紫、綠、紫綠相間；而按花蕾形狀又可分平頂圓形、雞心形、球形三種。
原產在地中海沿岸，目前仍有約85%集中種植在此；後來成為法國、義大利、西班牙等地的高級蔬菜，目前歐美國家普遍種植，總產量佔全世界的70%。

朝鮮薊是一種神奇而又珍貴的蔬菜，深具營養及醫療價值，用來作為食用。
富含維生素A、維生素B、維生素C、鐵及澱粉等。

食用部位為花蕾的總苞和花托，有類似板栗的香味兒，含有萊薊素、黃酮類化合物以及天門冬酰胺等物質，有促進氨基酸代謝和降低膽固醇的保健功能。

著名的療效植物專家尼紐氏 ( Plinius ) 稱它是“富貴人的佳餚”。

在早期歐洲地區，它是皇家及貴族才能享受得到的高級菜餚，在歐洲被稱為『蔬菜之皇』。是「最具營養及醫療價值的天然蔬菜」，現在已成為全歐洲最風行及普遍的菜餚。

朝鮮薊具有抗氧化功能，能中和自由基，活化肌膚、避免肌膚老化，有解毒與排毒的功效，能使肌膚恢復年輕緊緻，目前在歐洲已成為輔助瘦身最受歡迎的產品。

=============================================

法國料理甜點往往會是最亮點，這個套餐有兩組甜點，不是說像主菜有兩組任選，而是每個人都有兩份甜點。

第一份是冰淇淋，不含奶油的那種冰淇淋，就是果汁冰沙的口感。

艾文愛的是 mini 綜合甜點，mini的馬卡龍、mini的巧克力、mini的泡芙~ 都好好吃歐!!