材料：
小排骨600g、小黃瓜1條

醃料A：小蘇打1茶t、糖1大t、水2大t

醃料B：醬油2大t、水2大t、麵粉1大t、太白粉1大t

調味料A：蔥屑1大t、蒜末1茶t、胡椒粉適量

調味料B：番茄醬 2大t 、糖 2大t、醋 2大t

作法：
1.小排骨剁成約3公分的長段，用醃料A拌勻，醃40分鐘以上，用水沖洗乾淨，瀝乾水　分。
2.醃料B在碗中調勻，放入排骨再拌勻，醃30分鐘。
3.小黃瓜均勻切片，排在盤中間。
4.炸油燒至約160℃，放入排骨、以中小火炸至熟，撈出排骨。油再燒熱，放入排
　骨、改以大火炸10-15秒，見排骨已熟透，撈出。將油倒出。
5.將蔥屑和蒜末放入鍋中爆香，放回一半量的排骨，同時撒下胡椒粉，兜炒均勻，做　成香酥排骨，盛入盤中。
6.用1大匙油炒京都排骨醬汁，煮滾後關火，放入另一半排骨拌一下即為京都排骨，　盛到盤中。