材料：
魚肉12兩 九層塔1把 辣椒2根
蔥2支 花椒2大匙 八角4塊
蒜片10粒

調味料：
辣椒粉少許 糖1大匙 香菇精2大匙
鹽3大匙 米酒3大匙 味霖1大匙
白胡椒粉少許

做法：
1.先將魚肉切塊，蔥切斜刀小段，蒜切小片，辣椒去籽切菱形小片備用。
2.我們在熱水中加入了八角、花椒煮至滾後，加入味霖、米酒、鹽、糖和魚肉塊一起煮熟略泡後，撈出魚塊備用。
3.起一油鍋，先將蒜片炸至金黃色後撈起，以紙巾吸去多餘的油脂後備用。
4.我們另起一鍋，將魚塊下鍋炸至外表金黃上色後撈出瀝油，並將辣椒片、蔥段放入油鍋中過油炸酥即可倒出備用。
5.我們將鹽、白胡椒粉、香菇精和辣椒粉混合均勻備用。
6.我們起一油鍋加入魚、辣椒片、蔥段、蒜片、九層塔及調味粉炒勻就完成這一道香麻炒魚塊了。