2011-06-05 13:56:06小丸

[ DIY美食 ] 阿婆做的冰冰涼涼「鹼粽」(原味&紅豆沙)

端午節來了!要來點應景的文章~~

 

因為阿婆和媽媽都是包粽子高手的關係~~

所以從小到大,每年端午節的前幾個星期開始,

媽媽就會開始很忙~不停的包各式各樣的粽子!

分送給嗷嗷待哺的親朋好友們~~

除了之前介紹那個「養生素粽」很受歡迎!!

其中有一款粽子,就是冰冰涼涼的「鹼粽」也很多人愛!

 

阿婆最近身體變得比較好了~

所以就主動說要幫忙包!讓媽媽可以拿去送人~

剛好那天我練習開車回瑞穗,就紀錄一下做鹼粽的過程囉!!

 

媽媽說,鹼粽是所有粽子裡面最簡單的XD

首先,糯米要泡水4小時~~~

然後要去雜貨店或是一些大型的超市買「鹼粉」~

媽媽說,如果上面說一瓶鹼粉用一升半的米,

那麼她通常會用2升的米,就是減少鹼粉的用量啦!!!

 

泡水後的糯米,把水瀝乾後,放入「鹼粉」和一點「沙拉油」拌勻!

約20~30分鐘後,就可以開始包粽子了~~

因為我想到要拍時,已經快做完了XD 所以米剩這樣~

(混過鹼粉的糯米,會有一點黃黃的)

然後鹼粽雖然製作過程非常簡單,

但是在包的時候要特別注意,就是不可以包滿,

差不多6-7分滿就可以了!這樣煮熟後才不會爆出來!!

然後也要注意,包著時候葉子要稍微往內折,再全部包起來

避免水煮時,糯米露出來了~~~

網路上剛好有分解動作耶~好厲害喔!

媽媽他們綁好後,都會稍微搖一搖~聽到沙沙的聲音就可以!

我沒有拍到包紅豆鹼粽的過程~

基本上,道理也一樣,就是一點糯米、一點紅豆沙,再一點糯米,

也是6-7分滿就可以了!!!

綁好之後,也是稍微搖一搖~讓糯米和紅豆結合在一起~~



很快就全部包好了~~~

順道說明一下,我們買的是曬過的檳榔葉~

所以上面有一些黑黑的斑點,有機無毒!很健康!!



這是頭髮斑白的阿婆!(她不知道我偷拍她)


這是很想幫忙,卻一點也幫不上忙的饅頭!!



然後,找一個鍋子煮水,水滾後~

把鹼粽放下去,「水要醃過鹼粽」

所以阿婆都說,最好整鍋都放滿滿鹼粽,才不會一直浮起來!!



要煮3小時喔!!!

然後再煮到8-9分熟時,還要加一個東西,好讓鹼粽不黏葉!

過去的人都加「硼砂」,但現在已經不推薦使用了~~

所以,大家可以去衛生所領取「三偏磷酸鈉」喔!!



煮好後,放給它冷~~然後就可以放入冰箱囉!!!



之後,想吃的時候,就有美味的鹼粽可以吃了喔!!

這是紅豆口味的!!!



媽媽自己也超喜歡吃!!!


這是原味的!!!


我喜歡沾黑糖!!比較不會胖~~~



但有些人會沾蜂蜜或是其他的糖漿!!!

所以就依個人口味囉!!!

 

不過,這畢竟是糯米做的,所以還是節制食用囉XD

(但據說鹼粽的熱量是所有粽子裡面最低的,一顆100卡)

 

ㄎ ㄎ~好像不難喔!!

歡迎各位朋友,一起來做做看!!!

 

相關文章: 媽媽手工的素食養身粽!

Tracy 2012-06-18 20:16:16

一定要煮3小時??
好花瓦斯喔!