到昆明，不能不去一嘗野山菌的美味佳餚。而欲嘗野山菌，就不能不試野菌火鍋。

2008年秋天，在勘視了昆明影視基地之後，我們一行人來到野菌皇酒樓。

野菌皇，店名取得霸氣，在昆明觀光客遊走密集的食菌一條街上-昆明市官渡區的關興路上，這條街上的野生菌火鍋一家連接一家，是昆明各家旅行社接待各界各地遊客的主要地點之一。

走進仿宮廷樓閣的野菌皇包廂，服務員為我們解說，這野山菌的烹煮，都必須要煮上20分鐘，才確保無毒之虞。所以，在野菌餐廳裡，通常都有專門的服務員為顧客烹主調理野菌火鍋。

野菌鍋的沾料，每人一份調理好的油汁，喜歡吃辣的則可享用特調麻辣醬。

據當地人解說，雲南的食用菌種占中國食用菌938種的91%，所謂的「野菌四寶」則是指黃牛肝菌、雞縱、松茸、雲耳（黑木耳，長相與我們在台灣吃的黑木耳不太一樣，不過，嘗起來的味道是類似的。）

其實，野菌與雞湯做為湯底，接著讓菌菇吸飽湯汁精華，這才顯出相得益彰的美味。

我們還點了丸子（類似台灣貢丸）、板條（類似白年糕）、竹蓀。

野菌皇的招牌菜餚有：雞油黃、豬肚菌、雞松茸、黃幹菌等等，就連日本人最喜歡吃的、又貴的松茸，這回我們都吃到了（松茸哦~~我個人認為沒什麼特別呢!）。

但是我認得的菌不多，我只認得在台灣常吃到的竹笙…。