2017-03-14 18:15:47Linda
可當正餐也可當宵夜的意大利麵
先講二個趣聞
1)在網上看到說煮意大利麵時不要折斷麵條
若有意大利人看到你這樣煮麵他們會不高興
因沒有特別高的煮意大利麵鍋子
我以前煮時都會對折
不過看到有人提到之後,現我都不折了
2) 我記得以前加拿大老板跟我提到他們家人小孩還小時上餐廳
他想說幫小孩將意大利麵弄短一點,這樣小孩才方便吃
沒想到小孩卻被惹火嚎啕大哭
因將麵條弄短小孩就沒辦法用叉子將意大利麵捲圈圈成一坨的樂趣
相片中有這幾樣食材
就可以煮一道風味特別的意大利麵
我第一次聽到Anchovy 鮷魚
是剛來加拿大時有次我們要訂Pizza
洋婆婆說她要加 topping Anchovy
從此我也喜歡烤pizza 或意大利麵加Anchovy
為什麼說可當宵夜 ?
因15分鐘就可以煮好
食材也很方便取得
所以下次想吃宵夜
可以考慮一下煮個不一樣的意大利麵
下面是兩人份的量
1) 一大匙的酸豆先泡水去鹹
2) 煮一鍋有放鹽的水,水要多等水煮沸
放入200-250g 意大利麵
煮時要經常檢查攪拌看看
一般是煮八到十分鐘請看包裝上的說明
3) 在煮意大利麵同時
在另一個小煎鍋用中火加二大匙橄欖油。
加入四瓣大蒜切片炒約1分鐘，不要讓蒜片變黑。
六片Anchovy 粗切幾刀
1/4 teaspoon 紅辣椒片
酸豆濾掉水份粗切一下
三樣一起加入蒜片油再煎30秒離火
4) 麵煮好濾掉水份後加到蒜片油中拌勻
(煮麵的水留一二大匙以防麵太乾可加煮麵水)
5) 起鍋前可加一些切細的香菜parsley
6) 喜歡起司的朋友可再撒些 Parmesan cheese
P.S.
酸豆跟鮷魚都很鹹所以不要再加鹽
因是可當宵夜或正餐所以麵的量加減依自己喜好
John無肉不歡所以我幫他加肉丸子(這肉是自製像滿福堡的肉片)
鮷魚有很重的風味
有人喜歡有人會不喜歡請自己嚐試,
喜歡下次就加多點但注意很鹹
