這個真的是我的拿手菜之一，不過我做的還不夠好。還需要改良，要是大家有任何好一點的意見，記得一起來分享。

材料：
巴掌半大小的薑、1顆蒜頭、兩條辣椒、一束九層塔、大型的花枝兩隻（由於澳洲是必須要自己清內臟兼剝皮，所以我並不清楚清完後的淨重多少，只能跟大家這樣約略形容。）

調味料：
麻油三大匙、蠔油5大匙、糖2茶匙、太白粉3茶匙、蕃薯粉一茶匙、米酒2大匙

作法：
1. 清理花枝內臟；扒掉粉紅色外皮以及內膜後清洗晾乾

2. 將九層塔摘葉清洗後晾乾；蒜頭去膜拍打；薑切片；辣椒切丁；

3. 花枝切格子紋路以及切塊後灑上2茶匙的太白粉

4. 燒開水，待滾後下花枝，稍稍燙過起鍋（只要有一點點捲就要起來）

5. 中火熱油，下完薑片轉小火，以小火慢煎到薑片變黃（更深的黃色），在下蒜頭煎炸

6. 等到薑片捲曲轉大火，下花枝跟辣椒丁

7. 等花枝翻兩下後，下調味料蠔油5大匙、糖2茶匙、米酒2大匙、水100CC

8. 等水煮的比較乾後，下太白粉水（1：5的比例）在花枝上以大火勾芡（這叫做包芡）

9. 再加入九層塔翻炒半分鐘即可

備註：這道菜重點是包芡的動作，包芡包的好才能把汁液都包在花枝上

PS.這道菜真的很簡單的，多試幾次，就會抓到包芡的秘訣。當然也有偷吃步，不過效果沒那樣好。

偷吃步：將清好的花枝塊，醃在4大匙的蠔油+2茶匙糖中，放在冰箱中等1天過去就可以使用

功課越來越緊的ellaelva