這一道菜，基本上就是上一個我們所介紹的蒸魚的簡單版，作法原理都差不多，唯一的差別就是調味料跟裝飾用的蔥絲不同罷了！

由於破布子真的很容易下飯，可是每家買的破布子卻鹹度和甘度十分的不同，所以使用上要注意是鹹份的調味跟甜味的調配

材料：白肉的深海魚一片，（或是半尾白肉的盧魚）、蔥兩支、薑片三片、辣椒一隻、破布子兩大匙

調味料A：米酒兩匙、麻油一大匙
調味料B：糖、鹽酌量、米酒一大匙

步驟：
1. 先將魚肉該去內臟的去內臟後，清洗晾乾（良心的建議是用廚房紙擦乾！）
2. 先燒一鍋開水，（請確定這開水夠多蓋住魚肉，還有方便魚肉撈出。）
3. 將開水放入兩片薑、米酒2大匙（這是去腥味！要是不怕的就不用加囉～）
4. 請持續燒滾水，以大的漏杓盛裝魚肉，放入滾水中滾各2分鐘（也就是魚肉變白），然後取出，清洗魚肉上的髒污。
5. 將破布子拍打後，加上其汁液，及一大匙的米酒和酌量的糖、鹽備用。
6. 開大火準備蒸魚，請蒸各15分鐘（我所使用魚肉的大小差不多是一個大手掌大，所以要是有人使用不同尺寸的魚肉可以斟酌時間。）
7. 將一片薑片切成絲；辣椒切丁，蔥去根切成大條的絲（要小心喔～蔥有點黏液切絲會容易滑。）
8. 將薑絲、蔥絲均勻的混合，然後將麻油一大匙加入。（其實是可以用熱油直接淋上的，只是油就必須要多一點，不然就沒有一匙的量。）
9. 魚起鍋前，請把混合好的步驟7微波加熱各1分鐘後，把它舖在魚上即可。
10. 上菜前將辣椒丁灑在菜上，豐富色彩


BY在澳洲買到奇怪口味的破布子的ellaelva