油皮：
　 中筋麵粉 1800g
　 細砂糖 300g
　 奶油 650g
　 溫水 950g
油酥：
　 低筋麵粉 1800g
　 奶油 900g

內餡：
　 烏豆沙 3斤
　 鹹蛋黃 60顆
　 黑芝麻 少許


推薦使用鍋具：

鍋寶旋風電烤箱 16L (商品資訊)

『作法』

(一)鹹蛋黃在烤盤排開，進爐略為烘烤至略發出香味。

(二)取出鹹蛋黃後在其表面噴上少許酒去腥味備用。

(三)將油皮的所有材料完全拌勻至出筋後，靜置鬆弛10～15分鐘。 ※出筋的麵糰會像皮膚般有彈性

(四)將油酥材料混合拌勻後，捲成長條狀進行分割，每個約15g即為油酥。

(五)靜置完的步驟三的材料即為油皮，分割為每個15g的小球，壓平後包上油酥即為酥皮。

(六)將酥皮桿平後捲起，再重覆桿平捲起一次的步驟後壓平桿開。

(七)將烏豆沙分割均等後，將步驟二的鹹蛋黃包起即為餡料。

(八)將步驟六裡桿開的酥皮包入步驟七的餡料後捏成圓形。 ※可隨個人喜好在包起餡料前放上適量的肉鬆再包起

(九)將步驟八的小圓球排放至烤盤上，表面均勻塗上蛋黃後撒上黑芝麻。

(十)將步驟九放入鍋寶旋風電烤箱 16L設定200度溫度烘烤25分鐘即完成。

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