2011-07-01 21:00:00淡淡

五星級的蕃茄蝦仁炒蛋

這道菜感覺很家常,記下來,是因為想知道五星級不同在哪裡?

 

食材:

牛番茄1顆、熟青豆仁1匙、新鮮草蝦6尾(去腸泥)、雞蛋3顆、蔥花2根、高湯200cc、

糯米粉1匙(加入高湯拌勻)

 

調味料:

鹽巴、番茄醬1茶匙、玉米粉1茶匙

 

做法:

 

1、起油鍋加熱,將番茄去蒂頭皮劃刀,放入油鍋中過油,撈起去皮切小塊。(蕃茄要過油去皮!?果然五星級,淡淡自己煮的時候,有燙熱水去皮就了不起啦!反正自己要吃的,有沒有皮去影響口感無所謂,況且不是要吃全食物嗎?皮也有皮的營養啊!)

 

2、蝦子剝殼,殼備用,蝦仁開背;蔥白切花,蔥綠不切備用。

 

3、煉蝦湯:起鍋熱油,放入蔥綠、蝦殼炒香後,加入高湯100cc煉成蝦湯,濾出蝦湯,備用。(煉蝦湯簡單,淡淡炒麵常常這樣做。)

 

4、蝦仁加少許蛋白、鹽、玉米粉拌勻,接著將蝦仁放入油鍋中過油,瀝乾備用。(又是要過油,老媽一聽要過油的料理就皺眉頭啊!!!)

 

5、打四顆蛋,加入少許鹽調味打勻備用。

 

6、起油鍋,爆香一半蔥白末、番茄醬、番茄塊後,放入蝦湯及少許鹽巴煨煮,加入蝦仁拌炒,接著加進1匙糯米粉水勾芡,再淋入2匙熱油,將蛋液淋入、加進剩餘一半蔥白末、青豆仁翻拌均勻即可盛盤。(眉角可能就是那糯米粉水啊!)

 

看了五星級,淡淡還是嫌麻煩,用自己的方式料理,方便就好!至於五星級的....要吃還是上飯店吧!

 

 

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