雖然現在常常說內臟要少吃，豬肝要少吃，不過淡淡每回跟天秤去寧夏夜市，都會去喝豬肝湯，很小碗可是很好喝。反倒是在家沒煮過，以前老媽還會煮豬肝的料理，現在可能受到內臟少吃的影響，幾乎沒有在煮。那天看到阿基師煮豬肝湯，淡淡趕緊記下來，以備不時之需，想煮的時候，就有得參考囉～

做法：

1.    薑切絲，豬肝切片，約0.5CM，要去筋，盡量切大小均等，受熱時間才會一致。

2.    然後用烏醋抓豬肝，目的應該是去腥味吧！阿基師說專業是用啤酒，可以試看看二者有啥差別。

3.    米酒＋鹽＋少許香油＋味素(或用雞粉，不過淡淡可能都不用)，放入碗中備用，目的是要調湯頭。

4.    麻油起油鍋，放入薑絲爆香。豬肝用水稍微川燙，輕輕撥開即可。

5.    薑絲炒香後放九層塔，下豬肝，加自來高湯(就是水)，冷水煮滾後，沖入調好湯頭的碗中即可。