通常早餐都愛吃什摩呢？早餐店琳瑯滿目的產品中，淡淡唯獨就是鍾情於蛋餅，最近透過一位同事，買到早餐店營業用的蛋餅皮，每逢週末，便自己動手做。

最簡單的做法，材料只需蛋、蛋餅皮跟蔥花。淡淡的習慣是先稍微熱一下餅皮，再把蔥花跟蛋一起打勻下鍋，然後把餅皮貼在蛋上，翻面捲起即可。

如果要做得豐富一些，當你翻面之後，就可以加任何你所喜愛的材料，淡淡的最愛是起司片，沒有材料時，塗薄薄一層的蕃茄醬也行。加火腿、培根、玉米、熱狗、肉片、九層塔......隨個人喜好而定，因此稱百變蛋餅不為過。

通常淡淡都是看手邊有現成什麼材料，就自己亂變化。最誇張的有一次，加了棉花糖，結果實在覺得怪怪的，習慣吃鹹的口味吧！

聽同事G說，加高麗菜絲也很不錯，每次冰箱都剛好沒有高麗菜，一直沒機會嚐試，把做菜當玩耍的淡淡一定會試試。高麗菜絲稍為炒過，也是在翻面後放入捲起即可。

G一向是個賢妻良母，早上趕著上班之餘，還會動手幫小朋友做早餐，甚至跟早餐店一樣接受點菜。大家都覺得這樣太累啦！可是淡淡覺得當她的小孩真是幸福。而對辛苦下廚的人來說，有家人吃你親手做的東西，也是一種幸福。^_^