自從和小希有了假日去走走的約定，淡淡的假日就鮮少有機會下廚房，料理教室的灰塵也就愈積愈厚，前些日子，G給了淡淡一罐她親自做的干貝醬，據說她們家的小朋友們都很喜歡，拿來拌飯就直接吃了，真是奢侈啊！淡淡問了做法，與大家分享～

材料：干貝、乾蔥、蒜頭、蝦米、蠔油、醬油、辣椒
做法：
1、干貝泡水撥絲、乾蔥切絲、蝦米泡水切末、蒜頭切末。
2、油鍋放油，油量蓋過材料即可，先炒乾蔥，炒香後撈掉。接下來依序放入蒜頭、蝦米、干貝下去炒，炒到香味出來，油冒泡泡時，加入蠔油、醬油調味，便完成。

有沒有覺得奇怪，材料有辣椒，可是做法裡並未提到。淡淡不是忘了，而是因為加入辣椒的時間，要視吃辣的程度來放，像G所做的，因為有小朋友要吃的關係，辣椒是最後才放，這樣就比較不辣，如果嗜辣的朋友，則一開始就要放啦！另外蝦米與干貝，也可以用酒來泡，端看個人選擇。

至於這干貝醬如何使用，在料理的時候可以放，例如炒青菜時，只不過G她們家，小朋友拿來拌飯就不夠了，鮮少有其他用途，另外聽說夾饅頭吃好像也不錯，而淡淡試吃的結果，拌飯果然好吃啊！