<巧克力慕斯蛋糕>
材料：
海綿蛋糕： 蛋500克 砂糖250克 低筋麵粉225克
可可亞粉 25克 熱水60克 小蘇打2克
水10克 牛奶50 克 奶油50克
巧克力慕斯： 砂糖80克 水25克 蛋100克
蛋黃200克 巧克力500克 鮮奶油900克
鏡面可可醬： 鮮奶油120克 水140克 糖180克
可可亞粉60克 動物膠8克 水40克
其他：金箔

作法：

海綿蛋糕：
1.將蛋黃與蛋白分開。
2.將蛋黃加入1/3砂糖打發。
3.可可亞粉加入熱水拌勻再加入(2)。
4.小蘇打粉加水拌勻再加入(3)。
5.將蛋白與2/3砂糖打發後再拌入(4)再將低筋麵粉加入拌勻。
6.最後加入牛奶與奶油即可。 7.上火200℃、下火200℃。

巧克力慕斯：
1.將砂糖與水煮沸至115℃。
2.將蛋與蛋黃打至七分發泡，再將(1)加入。
3.將巧克力溶化後加入(2)。
4.將鮮奶油打至七分發泡，再拌入(3)拌勻即可。

鏡面可可醬：
1.鮮奶油+水+糖+可可亞粉拌勻煮開。
2.將動物膠與水混合，放置20分鐘，溶解後加入(1)即可。

成品：
1.用模型裁出海綿蛋糕的形狀。
2.將巧克力慕斯倒入模型固定。
3.將(2)放在(1)上面，把鏡面可可醬均勻地倒在慕斯上。
4.在成品上噴些金箔裝飾。