2005-12-01 08:39:12M
麻辣雞凍
<麻辣雞凍>
材料: 雞肉(切丁)半斤 蔥4枝(切段) 花椒粒1大匙 雞腳6隻
薑5片 高湯1碗 紗布袋1個
做法:
將蔥、薑、花椒粒放進紗布袋中紮緊
雞丁以醬油1大匙、糖1/2小匙醃10分鐘，移進鍋裡以中火蒸熟
將紗布袋、雞腳、高湯與醬油3大匙、糖鹽各1小匙、紹興酒1大匙及辣料(麻辣油及麻辣醬各4大匙)倒入鍋內，煮開後轉中火，將醬汁收至略微濃稠
取出(3)的佐料，將剩餘醬汁與蒸好的雞丁一起倒容器裡，放涼後移入冰箱冷藏一會，就可切塊食用
材料: 雞肉(切丁)半斤 蔥4枝(切段) 花椒粒1大匙 雞腳6隻
薑5片 高湯1碗 紗布袋1個
做法:
將蔥、薑、花椒粒放進紗布袋中紮緊
雞丁以醬油1大匙、糖1/2小匙醃10分鐘，移進鍋裡以中火蒸熟
將紗布袋、雞腳、高湯與醬油3大匙、糖鹽各1小匙、紹興酒1大匙及辣料(麻辣油及麻辣醬各4大匙)倒入鍋內，煮開後轉中火，將醬汁收至略微濃稠
取出(3)的佐料，將剩餘醬汁與蒸好的雞丁一起倒容器裡，放涼後移入冰箱冷藏一會，就可切塊食用