2005-10-03 13:20:03M
炒飯
材料: 小蝦仁半杯(約3兩) 叉燒肉丁(或火腿)半杯 蛋2個 碗豆仁2大匙
蔥末2大匙 米飯6杯 鹽2小匙 油8大匙
做法:
將蛋在小碗內打散，用兩大匙油在鍋內炒熟，需攪拌散開，使成為碎小之粒狀，並盛出在盤內留用
另在鍋內燒熱三大匙油，爆炒蝦仁及切成小丁之叉燒，及碗豆仁同炒，共一分鐘便全部盛出
在原炒鍋內再燒熱三大匙油，先爆香蔥末後，將米飯下鍋拌炒，撒下鹽二小匙，用小火繼續翻覆鏟炒均勻，至十分香透後，加上(2)已炒過之各種材料，再行拌炒均勻即可