餐飲龍頭鼎泰豐近日調漲部分餐點價格，漲幅從3.8％到37.5％不等，業者表示是因應食材與檢驗成本增加而調整。學者認為，近期蔬菜、蛋類確實有漲價，且基本工資調漲等，可能都有影響，若下月選舉後瓦斯等氣價大幅波動，年底前餐飲業恐引發跟進漲價潮。

氣價調漲影響大

文化大學經濟系教授柏雲昌昨指出，蔬菜、蛋類等食材前陣子都有漲一些，但蔬菜一般約2至3個月，就可恢復正常價格，其餘食材原料應無太大波動；另近年《勞基法》修法與明年元旦基本工資調漲，也都有可能影響到業者的成本。
柏雲昌分析，油價、電價等影響餐飲業價格約0.2％至0.3％，但瓦斯、天然氣等氣價如調漲，對餐飲業馬上會有大幅影響，若月底經濟部決定，下月氣價也比照油價凍漲，待選後解凍則可能會讓氣價大幅波動，屆時對物價造成的影響會更嚴重。
柏雲昌認為，鼎泰豐訂價雖高，但其所僱用的員工薪資也很高，若這樣的中高階餐飲業漲價，其餘業者年底前恐也會出現一波跟進漲價效應。台灣大學國家發展研究所副教授辛炳隆則說，知名餐廳漲價，其實對消費者物價指數影響不大，但民眾感受度卻會增加不少。
記者唐鎮宇




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