2012-01-05 03:09:38喬云
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撰文:廖虹淳
當消費者一直在變，競爭對手也在變，原地踏步、 無法持續不斷為消費者創造新價值的餐館就等著被遺忘。
開店什麼最重要？傳統的標準答案都是立地、立地、立地 (Location, location, and location)，因此測試店門口的消費者流量是開店前的必做功課，這在早年交通不發達與資訊封閉的時代確是如此，如今，交通網絡已非常綿密，再加上網路資訊廣泛流行，地點已不再是問題！甚至若光是去測試店門口的消費者流量恐怕會誤導開店決策。
優先考慮開店立地這項黃金法則一旦被打破，等於先前依靠地理因素存活的餐館之競爭屏障盡失，競爭對手已不限於週遭的餐館，必須開始與天下為敵，餐飲業者要開始更認真去思考自家的競爭優勢何在，要先替消費者想好他們要「用什麼理由上門」。