【早安健康／張承宇報導】近年研究發現，蜜柑等柑橘類水果富含的橙皮苷、柚皮苷、川陳皮素等營養，可能有助於預防心血管疾病、失智症、癌症等各種生活習慣病，然而，想要更大程度攝取蜜柑營養，則必須將整顆蜜柑帶皮吞，一般人可能很難做到...日本醫學博士推薦一招密技，將蜜柑簡單製成「鹽蜜柑」，讓蜜柑秒變百搭醬料，輕鬆就能將皮的營養一起吃下肚！

 

蜜柑皮能抗發炎，可望預防心血管疾病、失智、癌症等多種生活習慣病

日本順天堂大學醫學部講師、醫學博士熊澤義雄表示，多數人吃柑橘類都會把皮丟棄，但其實蜜柑的皮含有非常豐富的多酚「橙皮苷（Hesperidin）」等營養，能幫助預防各種生活習慣病。多酚是植物為了保護自己不受氧化、外界刺激所製造的物質，具備強力的抗氧化作用，能幫助抗老，不過熊澤義雄更關注的，其實是橙皮苷的抗發炎效果。

熊澤義雄解釋，發炎其實是身體保護自己所產生的反應，例如有病菌侵入體內，血液中的白血球會令周遭細胞進入備戰狀態，讓受到攻擊的部位血管擴張，導致患部紅腫、發熱，也就是發炎。而若是急性的發炎，會在戰勝病菌後自行痊癒，但若是病菌攻擊過猛、持續發炎，就可能會讓體內某些物質開始攻擊身體組織，造成慢性發炎問題。

許多慢性病都與慢性發炎有關，包括肥胖、糖尿病、高脂血症、高血壓、心臟病、慢性腎炎、脂肪肝等生活習慣病，以及冠心病、腦中風等動脈硬化造成的疾病，還有類風濕性關節炎、乾癬等自體免疫疾病，或者是阿茲海默症、巴金森氏症等腦神經問題，甚至是癌症的發生、轉移，都和慢性發炎脫不了關係。

因此，熊澤義雄特別推薦吃「鹽蜜柑」來幫助對抗發炎，鹽蜜柑能夠連皮入口，因此能吃到豐富的橙皮苷來防發炎，同時還能攝取到有預防高脂血症效果的柚皮苷（Naringin）、能預防失智的川陳皮素等營養。

來做「鹽蜜柑」幫助抗發炎，連皮入口營養不漏接！下一頁分享超簡單食譜

日本臨空綜合醫療中心院長、大阪大學研究所特任醫學教授山下靜也，也指出橙皮苷可能還有助於增強微血管、讓血液循環更順暢等健康功效；2019年7月登載在期刊《Nutrients》中的日本研究也發現，川陳皮素可能有助於預防改善阿茲海默症、巴金森氏症等神經退化性疾病。

鹽蜜柑這樣做超簡單

材料

• 蜜柑2～3顆（約200g）。
• 鹽2g。

※也可用其他柑橘類水果代替蜜柑。

做法

1. 用刷子刷去蜜柑表面髒污，並用熱水確實洗淨外皮，再用紙巾拭去水分後將梗清除乾淨。
2. 將蜜柑連皮一起切成4等分，撒上鹽巴後切碎（也可直接用調理機絞碎）。
3. 將切碎的蜜柑裝入乾淨的瓶子裡面，不要蓋蓋子，用600w瓦火力微波30秒。
4. 在瓶上蓋上保鮮膜後由外向內用湯匙壓緊，使空氣盡可能被排出，再蓋上蓋子放置常溫12小時即可。

※放入冰箱冷藏可保存1個月，冷凍約可保存1年。

吃法

1. 可以直接吃，或當成料理的醬料，也能和檸檬一起加入紅茶中享用，或是加到牛奶中增添風味。