2007-03-29 13:03:20唬爛王的師父
私房菜～芋頭蒸肉
◎ 材料：
芋頭1顆
絞肉半盒
金針菇1包
青蔥2枝
蒜頭
五香粉
胡椒粉
黑醋
香油
地瓜粉
◎ 作法：
1、 將芋頭削皮洗淨切成小塊狀，金針菇去底根，稍微撕開洗淨
2、 把芋頭放入油鍋中，將表面炸成金黃色，瀝乾油份備用
3、 將絞肉與蔥花拌勻，再加入五香粉、胡椒粉、鹽巴、砂糖(代替味精)調味
4、 將調好味的絞肉與炸過的芋頭塊均勻混合，再加入少許地瓜粉攪拌成黏稠狀
5、 拿個大碗公，把香油抹在碗底(不需太多，目的是讓絞肉容易取出)，然後將絞肉芋頭放進碗公，稍微按壓幾下，讓肉密合後再抹平表面
6、 將整碗絞肉芋頭放進鍋裡，蒸個15分鐘(也可使用電鍋)
7、 待絞肉芋頭都熟透後，倒扣在盤子上(絞肉芋頭如果散落，請整理一下外型)
8、 熱油鍋，爆香蒜頭，將金針菇放入拌炒再加水煮沸，最後以鹽巴、黑醋、砂糖或柴魚粉(代替味精)調味，最後再將煮好的金針菇湯汁直接到在到扣成型的絞肉芋頭上，再加上少許蔥花或香菜即可
◎ 這道芋頭蒸肉並不會太過油膩，絞肉調製時如果控制好【步驟3】的辛香料，也會是道清淡爽口的宴客菜，還可以加入少許香菇和碗豆，讓顏色更加鮮豔，用剩的炸芋頭還可以直接沾醬油或胡椒鹽食用，別有一番風味！
王太太私房菜，咱們下次見！
PS、喵喵，不要當潛水喵喔~有來看我給個微笑吧！加油喔~~ ^^
計ㄚ~~到底誰是這裡的"豬"ㄚ?? 怎麼鬧雙胞了 @@?
這道我家沒出現過耶~~~妳真的猴腮雷喔~~~~~~ ^_^
版主回應
是我~是我~就是我我是豬~我是豬~我是豬~~~~~ >< 2007-04-02 12:57:21
食材好多喔~
還要沾手沾腳的..很麻煩吔~~
對了...切芋頭會手癢癢的吔~~
計呀~~有沒有戴手套切?
版主回應
沒有耶我的皮可能太粗了
沒感覺耶~>< 2007-03-31 14:14:03
豬就是王太太啦~@@....
阿~就懶得登入啊~
不過還是要改個名
應該其他格友的朋友真的有叫"豬"的人 ><
^^ 2007-04-02 12:57:49