◎ 材料：
去骨雞胸肉1塊
小黃瓜一條
蕃茄半顆（可用數顆小蕃茄代替）
蒜頭少許
糖少許
胡椒粉少許
醬油少許
地瓜粉少許（保持雞肉鮮嫩）

◎ 作法：

1. 先將雞胸肉、小黃瓜、蕃茄切丁備用

2. 將雞丁加上蒜頭、糖、醬油、地瓜粉少許醃個5~10分鐘

3. 熱鍋，倒入大約半碗量的油，等油熱了之後，將醃製好的雞丁放入油鍋過油（請以大火快速翻炒，要小心雞肉滲出的水分會引起油爆），等雞丁表面稍微焦黃後，起鍋並濾油備用（加了砂糖的雞肉會讓油鍋變焦，一定要洗鍋後再炒雞丁）

4. 熱油鍋（剛過油的雞丁還有很多油份，請不要放太多油），將雞丁翻炒幾下後，加入半碗水煮沸（確保雞肉完全熟透），待水份變少時再加入蕃茄、小黃瓜丁快速翻炒，再酌量加入少許鹽巴，起鍋前加上少許胡椒粉翻炒幾下即可（家中有不敢吃辣的小朋友，可以省略）

◎ 這道「蕃茄黃瓜雞丁」酸酸甜甜的，很開胃，喜歡的朋友可以試看看。

王太太私房菜，咱們下次見！