小餅乾已經不是最成功的一道料理了~~

經過了日劇的一番考驗!!

我也是可以做出泡芙的拉!哈哈~

雖然說我的外皮失敗了一次!!

但是還是在第二次就成功了喔!!

真的真的是太太太開心了ㄝ~

看到外皮它長大的那刻哈哈!!!

阿麥師!!等你發財~記得要送我去法國當老廚喔!

Puff Recipe

泡芙外皮:

低筋麵粉-80g

WATER-120g

BUTTER-45g

SALT-1g

EGG-4’

mix water,butter,salt-煮滾-關火-加入低筋麵粉

攪拌常像麻糬一樣即可放置一旁降溫

mix eggs & 麵糰 (但需分次加入攪拌)

完成放入袋擠成泡芙狀!

放進烤箱200度C,400度F~20分鐘,關烤箱讓泡芙待在裡頭五分鐘!


泡芙內餡(克林母醬)

低筋麵粉-30g

鮮奶油-40ml

牛奶-400ml

蛋黃-4’

白砂糖-100g

香草精-1g

白蘭地或洋酒白葡萄酒-5g

a)mix 低筋麵粉,蛋黃,白砂糖

b)鮮奶油+牛奶,煮沸關火

b)加入a)混合->加入香草精與酒

待降溫後可放進冰箱中(保鮮膜需與內餡貼緊密以防有水蒸汽滴入)