佳佳香鍋貼 (總店)

電話: 02-29222948

地址: 台北縣永和市永和路1段114號

營業時間:9:30-0:30

鍋貼   55元/10粒

 在王子和老闆的訪談一番後得知，李萬生年輕曾在印刷廠上班，由於當兵
時是伙房班長，烹飪基本功夫了得，決定開店做生意之後，又特別去向日
本師父拜師學藝，學習麵點製作的技巧。

 李萬生一開始賣的是包子和饅頭，因為當年鍋貼並不普及，台北地區只有
中華路一帶有賣，李萬生看準市場後到各地找尋食材，翻食譜不斷研究嚐
試後，做出獨門的鍋貼餡，溫體豬肉搭配大葉韭黃，讓內餡汁多到會爆漿，
皮採用燙麵，不但更有嚼勁，煎出的鍋貼底部才會香脆。

為了維持新鮮度和避免被盤商剝削，所有製作材料都是當天由產地送到中
央廚房，每天早上七點鐘，佳佳香製作工廠的機器開始運轉，鮮紅色的絞肉，
伴隨韭黃嫩綠，上千斤的餡料，揉合噴香撲鼻，鍋貼大王一天的生活，就
從這裡開始。

 每到用餐時間，店門前總會排上長長的人龍，等個二十分鐘是常有的事，
店內員工和王子說，到了假日一次買100到200個鍋貼的客人很多，還有人
一次買了1000個，為了不讓客人等太久，李萬生特別訂製了4個大型平口鍋，
一次可以煎出400個熱騰騰的鍋貼。

  酸辣湯 25元

佳佳香的酸辣湯用料豐富，勾芡也勾得比其它家濃郁，搭配鍋貼一塊兒吃，
是永和在地人心目中的最佳組合。