2022-10-24 10:32:34太平洋芽菜種子

孵豆芽|要如何孵豆芽?

孵豆芽|要如何孵豆芽?

 

孵豆芽

圖: 居家DIY孵豆芽

 

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    如何孵豆芽?豆芽便宜又方便取得,是許多家庭主婦喜歡料理的蔬菜,不過消基會提醒,市售孵好了的豆芽菜有時會含有漂白劑,長期食用恐造成肝臟和腸胃傷害,還有致癌風險。很多豆芽菜有筆直肥胖的芽體,外觀顏色十分雪白,「賣相」很好,但這很可能是添加生長激素、工業級漂白劑等化學肥料的結果。真正只靠種子養分與水分、向下長根、向上萌發成長的豆芽菜,不僅莖部較為細瘦,顏色也會呈現自然的淺褐色。呼籲大家,要吃芽菜,就應該吃芽菜最真實的樣子,根部、芽體、種皮都被完整保存的鮮活芽菜,這種芽菜最健康、也最具有營養。想吃爽口的芽菜,除了能到市面上購買芽菜外,家中也能自製芽菜,鄭正勇說,在選購芽菜種子,記得要選擇未經藥劑處理的種子,避免發芽後化學藥劑殘留在芽菜體內,在外購買芽菜時,也可以評估廠商使用的芽菜種子來源,是否經驗證過未經藥劑處理、沒有重金屬汙染等,購買種子後,接著就用煮過的冷開水,或過濾後可飲用的水來孵芽菜,鄭正勇特別提醒,孵芽菜的前幾天要給種子適當水分,同時也要注重排水,因為台灣氣候溫暖潮濕,很容易導致芽菜腐爛、發霉,一定要特別注意排水。

 

 

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營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

 

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