2022-04-29 08:19:04太平洋芽菜種子

黑芝麻豆漿|有機催芽黑芝麻豆漿用料與作法

黑芝麻豆漿|有機催芽黑芝麻豆漿用料與作法

 

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 圖:家居室內有機水耕種植的催芽黑芝麻
 

 

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  有機催芽黑芝麻豆漿用料與作法,近年來常看到用催芽過的豆榖稻麥等,製作的有催芽豆漿,那麼到底什麼是催芽呢?又要如何催芽呢?催芽顧名思義就是讓種子發芽,所以用黑芝麻與黃豆經催芽後,研磨打製煮成的豆漿,就叫催芽黑芝麻豆漿,製作催芽黑芝麻豆漿時,可單獨將黃豆發芽(黑芝麻不發芽),或黃豆與黑芝麻兩種都經過發芽程序,再混合來打製成黑芝麻豆漿,那麼黃豆或黑芝麻為什麼要先發芽呢?理由是,讓其養分活化及增生,與分子微小化利人體消化道迅速吸收補充體力,那麼要如何催芽呢?首先要[選購可以發芽且發芽率高達85%以上的黃豆與黑芝麻],再將飲用水與適量黃豆與黑芝麻經過適當浸泡後瀝乾,置於[有機芽菜培育箱]內(或類似容器),放置於陰涼暗處,適時噴水保持其微濕,經一天後即成催芽黃豆與催芽黑芝麻,其胚芽均已活化,還有不是一定要看到有嫩芽長出來才算完成催芽唷,因為若催芽時間越久,其芽體越長,則打製成黑芝麻豆漿時,就會有一點點的草青味唷,延伸查閱[黑芝麻的功效]

材料:(以三人份為標準參考)
1.有機發芽黃豆 1 米杯。
2.原色冰糖 1 茶匙。
3.黑芝麻 1 大匙(需否事先催芽,看個人喜好)。
4.冷開水 3 米杯(冬天如要喝熱的,可以把冷開水3米杯改成熱開水3米杯)。

作法:
1.先用可發芽的黃豆催芽成發芽黃豆。[詳閱黃豆催芽日記]
2.將催好的黃豆芽倒入內鍋,放在電鍋蒸熟(外鍋放 2 杯水)。
3.蒸熟拿出冷卻後,可按每次需要量分裝放置冰箱冷凍庫保存。
4.將催芽黃豆與黑芝麻(或催芽黑芝麻)與冷開水及原色冰糖依序置入果汁機打勻,即完成一道美味又營養高鈣的催芽黑芝麻豆漿。

備註:
1.喜好原味者可免加冰糖。可加入吃剩的糙米飯或五穀米飯,可防止脹氣,口感也更滑順。   
2.黑芝麻若不事先催芽,可事先乾炒過會更香,也可以視個人口味加入松子、腰果或核桃一起拌炒。   
3.為求方便,可一次浸泡、催芽、煮熟約二星期的用量,再按每次份量,分裝保鮮盒放置冰箱冷凍室備用。   
4.如從冷凍庫取出直接打,加熱水比較不冰涼,風味較佳。如事先已退冰,則可視個人口味添加溫水或冷開水。

延伸查閱[芝麻功效與禁忌]

 

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