【有機芽菜】富含對人體有益的酵素及各種營養素，是因為植物種子的有機萌芽過程中之天然轉化
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★【有機芽菜】攝取完整營養及補充酵素的最好天然來源：因【種子發芽】過程富含酵素及各種營養素，原來種子中的澱粉轉化成為醣類，脂肪變成脂肪酸，蛋白質則變成胺基酸，這些都是人體所需營養素最基本的組成，不用再經過人體唾液中的澱粉脢，胃液中的胃蛋白脢，胰液中的胰脂脢，小腸的乳糖脢等輾轉消化，就可以輕鬆地為人體所吸收，減輕腸胃的負擔。發芽狀態中釋放出大量的維他命、礦物質含量極高。(文引:http://yogihouse123.pixnet.net/blog/post/393209321-%E6%AD%A3%E7%A2%BA%E9%81%B8%E6%93%87%E8%8A%BD%E8%8F%9C%E6%98%AF%E6%94%9D%E5%8F%96%E5%AE%8C%E6%95%B4%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%8F%8A%E8%A3%9C%E5%85%85%E9%85%B5%E7%B4%A0%E7%9A%84%E6%9C%80)
★近年來坊間的【芽菜】工廠，於生產過程中添加工業漂白劑增加賣相的黑心案件時有所聞，一般市面上賣相好、外觀雪白的芽菜，很有可能使用了添加劑，包括植物生長促進劑（促進發芽)、除草劑（使芽肥長根短）、殺菌劑（種子消毒防霉）、漂白劑（增加賣相）與保鮮劑（使豆芽不易腐敗），食用了添加上述的黑心芽菜後，會對人體產生長短期的傷害，例：工業用漂白劑中的二氧化硫具有刺激性，容易造成噁心、腹痛，如果殘留量比較高的話，會誘發支氣管敏感患者的氣喘毛病或是造成過敏性腸胃炎等現象。
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★【有機芽菜苗食譜分享】: http://tpyoa.pixnet.net/blog
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★在料理過程中仍須小心避免營養流失，建議民眾應盡量以生食為主，或稍加汆燙殺菌即可，因為煮過後酵素會大量流失，若一時吃不完，可用保鮮盒盛裝起來放入冰箱冷藏。
★市售芽菜常見的添加劑: http://mypaper.pchome.com.tw/ditsangwan/post/1323718799
★原圖文出處 ：http://www.kainet.twmail.net/0986899430/980.htm
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了
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