豆芽菜怎麼選

圖/居家DIY有機培育的發芽黃豆(催芽黃豆)

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豆芽菜是許多家庭主婦、麵攤等常用蔬菜，但添加漂白劑漂白增賣相的黑心案件時有所聞，消基會今特別提供挑選安心豆芽重點，包含購買帶有根部豆芽、少吃外觀過於白嫩肥胖豆芽等，另也建議乾脆自己種芽菜，最為安全衛生。

消基會表示，一般俗稱豆芽菜是由綠豆、黑豆、黃豆等豆類發芽而成，萌芽時也先長出根，一般坊間無根豆芽，有兩情況，一種是所謂銀芽，把根部裁切掉後再販售，但裁切處常會泛黃，營養也流失，另一種則是在栽培過程中添加滅根劑，兩種都不建議食用。

消基會也提到，一般「賣相」好、外觀瑩白的豆芽菜，很可能是添加生長激素、工業級漂白劑的結果，反倒莖部細瘦、呈自然淺褐色才是正常。（蘋果日報 朱正庭／台北報導 2014年04月11日14:10http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20140411/377469/%E8%B1%86%E8%8A%BD%E8%8F%9C%E6%80%8E%E9%BA%BC%E9%81%B8%E3%80%80%E8%B2%B7%E5%B8%B6%E6%A0%B9%E8%B1%86%E8%8A%BD%E3%80%81%E7%A6%81%E9%81%B8%E7%99%BD%E5%AB%A9%E8%80%85）
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