最幼嫩的植物原味 ~ 有機芽菜苗

最幼嫩的植物原味

芽菜是「現代人養生」最夯的食物。當你享用新鮮的芽菜時，其實你是在吃一種營養價值正值高峰的純天然植物，芽菜種子在此時釋放所有的能量，以變成一棵完整的植物～芽菜。

芽菜種子內充滿了生長所需的養分及酵素。各種豐富的維他命、礦物質、蛋白質、脂肪及碳水化合物。當空氣、水和溫度配合得宜時，活鮮的種子就會發芽，發芽的種子開始釋放出大量的能量，並產生大量的活酵素，將原本儲存於種籽的能量，轉變成植物生長所需的各種物質。

芽菜種子隨著持續發芽的過程，碳水化合物變成簡單的醣類、蛋白質變成胺基酸、脂肪變成脂肪酸。也產生大量的維他命，如：維他命C與維他命B群等。此外，芽菜本身也吸收了水中的礦物質與微量元素，重要的是芽菜中的礦物質是以自然的方式和維他命嵌合在一起，可以很容易的在人體內被合成有用的物質。除了活酵素以外，芽菜還含有一種能量，稱為「活磟的食物要素」， 所以芽菜內確實存在著使人體內細胞和組重獲新生驚人力量。

　鶴田（６９歲-日本）
在1954年，我患了有生命危險的病而住進醫院，且深深體會到芽菜的功效。
四年前，到醫院接受右下腹大腸所生的腫瘤切除手術，為了防止再發，以Ｘ光作深部檢查，因為當時的醫學技術與設備尚未發達，因此，產生了副作用。
一九五三年秋天，以前縫合大腸的附近引起腸閉塞，翌年，傷口發生破裂。
如果不動大腸手術，生命將發生危險，若動起手術，我虛弱的身體又支持不了。
那時，輸血或輸液不像現在這麼普及，必須靠食療以增加體力，但無食慾，甚至連流質食品也難以下嚥。於是，在外科醫生的邀請下，內科主任醫師為我診斷，並建議我每天喝芽菜汁或生吃芽菜汁。
沒多久，我的體力逐漸康復，食慾也良好，持續五個月，我的體力已使我能接受手術，且手術也相當順利成功。
很慶幸，我拾回了性命。並回到公司上班，因尚未實際了解芽菜汁的效益，因此忘了喝，以致於陷入嚴重貧血，無法忍受每天的工作。
再次接受主任醫師的指示，每天又開始喝大約二○○ＣＣ～三○○ＣＣ的芽菜汁，並養成正確的飲食習慣，這才勉強能工作。但一九六一年，以前接受Ｘ光深部檢查的右腰，傷痕潰瘍惡化，這疼痛使我無法忍受。再度接受醫生的治療。但醫生說目前並無有效的治療法，可以把傷部切掉減輕疼痛，但大手術的傷痕永遠治不好，終身將不能自由自在的生活。
於是，我試著喝芽菜汁，每天喝近一○○○ＣＣ，並改變飲食，然後接受手術，手術的傷痕並無惡化，半年後，勉強能上班。四年後，手術傷痕完全治好。
從此以後，我每天喝芽菜汁約六○○ＣＣ以上，芽菜一公斤以上，食物也以蕃薯、豆類、青菜為主，每天過著健康的生活。因此，我不得不說，芽菜汁幾乎救了我的性命。

★天氣好熱，令人食欲不振，許多人選擇吃生菜沙拉，尤其一根根白綠分明的芽菜，光看暑氣就消了大半。專家指出，芽菜就是種子發芽的幼苗，如苜蓿芽、綠豆芽、豌豆芽、綠花椰菜芽等。
芽菜的營養相當豐富，集合整棵植物的營養素，包括多種維生素、礦物質、胺基酸以及酵素，生食可以吃進完整的營養；若加熱至55度以上，酵素則會被破壞，建議民眾徹底清洗後，再食用最健康。

★近年來人口老化，生活習慣缺乏運動、高脂飲食、導致肥胖等各種不健康的情況。研究發現黃豆在發芽過程產生酵素作用，將蛋白質、脂肪與澱粉等，轉變為胺基酸、脂肪酸、醣類等可溶性物質，使人體更容易吸收。透過調整我們平常的飲食，將食物發芽後再食用，就可以獲得預防、改善的效果。歐美、日本等很多都掀起一股食用芽菜的新潮流。 
傳統的「芽菜」通常指綠豆芽、黃豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽等。在發芽過程中，不需土壤、陽光，完全由種子發芽，發芽的芽苗體內就匯集了種子所有營養精華，產生酵素，也含維他命、礦物質、各種植物生化素。例如，紫高麗菜芽苗、蘿蔔嬰芽菜苗的抗氧化素，比長大後的紫高麗菜、白蘿蔔，都高出很多。（記者林文綜合報導）

★全食物，全營養
這樣的概念主要來自「植化素」和「膳食纖維」營養價值的發現，這種發現掀起了一場健康的革命。
膳食纖維是什麼呢？簡單的說就是不能被人體消化道酵素分解的多醣類及木質素。它普遍存在於全穀物、豆類、馬鈴薯、玉米和各種蔬菜、水果中。

膳食纖維是人體的環保大師，它分為兩類，水溶性膳食纖維可以延緩胃排空，增加飽足感，所以可以控制體重，不至於發胖。還可以降低膽固醇、三酸甘油脂的含量，所以可以預防心臟病、高血壓。同時可以防止血糖急遽上升，有助於糖尿病的預防和控制。非水溶性膳食纖維本質粗糙，可以促進腸胃蠕動，增加大便體積，同時稀釋大腸中的致癌物質，連同其他雜物一起排出體外，所以能減少便秘、防止大腸癌發生。( http://www.thenewslens.com/post/119464/ )
預備食物；在充滿基因改造、加工速食品的現代社會中，若有願花時間烹飪，採買生鮮食品，提供家人健康飲食的主婦，這樣的家庭可真是得著了千金難買的福氣！(http://www.ct.org.tw/news/detail/2014-03711)
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★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/980.htm

★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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