青花椰的營養價值眾所皆知，但青花椰苗的營養價值更勝青花椰數倍，青花椰苗的防癌抗癌與保健養生的價值，讓人不可不吃，青花椰苗因含有引朵甲醇和青花硫素（蘿蔔硫素）的抗癌物質，經科學實驗證明可有效抗癌。
日本一份研究發現，每天吃2.5盎司（70公克）的綠花椰菜嫩苗，連續食用2個月，可能可以防止胃部一種跟胃炎、潰瘍甚至胃癌有關的常見細菌。 新鮮的綠花椰苗富含「蘿蔔硫素」（sulforaphane），它是一種天然的生物成份，似乎可以刺激腸胃產生防止氧自由基（oxygen radicals）、破壞DNA物質和發炎症狀的酵素。
「腫瘤防治研究」（Cancer Prevention Research）期刊登載的一篇文章中，科學家說，他們發現每天吃70公克的綠花椰菜苗，可能有助於防止若干嚴重的健康問題。
營養生物學家費伊 (Jed Fahey)說：「我們發現一種食物，如果定期食用，可能對許多胃病的成因具有潛在效果，最後甚至可能有助於預防胃癌。」費伊是美國約翰霍普金斯大學醫學院 (John Hopkins UniversitySchool of Medicine)的癌症化療保護中心（Lewis B.and Dorothy Cullman Cancer ChemoprotectionCenter）研究人員。
專家早已知道，蘿蔔硫素是一種對抗幽門螺旋桿菌強而有力的抗菌物質，但這是研究人員首次將它用於人類身上得出的試驗成果。幽門螺旋桿菌會導致胃炎、胃潰瘍及胃癌。
食在安心又防癌！有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)等十字花科有機芽菜苗有不錯的抗癌效果 & [有機綠花椰芽菜養生食譜分享]_青花椰苗_青花椰苗
有機綠花椰菜苗 & 有機紫高麗菜苗_青花椰苗_青花椰苗
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這次研究的對象乃13至27歲患有自閉症的男性患者，研究團隊比對他們的飲食習慣，證明倘若他們每天食用蘿蔔硫素的膠囊，在短短四周後，已經會有助紓緩其症狀。而且，他們的性格會變得較為平和，社交能力也會大大提升。
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由於有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)含有豐富的蘿蔔硫素（Sulforaphane），因此，研究團隊相信它對治療自閉症，起了一個積極的作用。可是，有英國科學家對這個結論提出質疑，又指蘿蔔硫素引發的反應較為複雜，應該多作進一步研究。上文資料摘錄：每日郵報
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★前列腺癌是僅次肺癌的男性二號癌症殺手。英國最新報告稱，只要每星期食用小量有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)，就有助預防前列腺癌。美國也有研究稱，有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)和番茄(西紅柿)同吃，抗前列腺癌效果更加明顯。
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日常飲食中有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)、番茄(西紅柿)和菠菜，不僅能補充人體必需的維生素，對預防疾病也有很好的作用。還有助於防癌、抗癌、養生的功效，男人不妨多吃。
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英國食物研究所針對預防前列腺癌的這項研究，將受試者分成兩組，每星期分別食用4份有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)或豌豆。結果發現，吃有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)的一組病人體內出現了「抗癌基因」，可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。該研究報告，近日在《公共科學圖書館期刊》發表。
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有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃，所含維生素C含量極高，能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，還能阻斷致癌物質亞硝酸胺的形成，所含的有機硫化合物有提高致癌物解毒酶活性的作用；番茄紅素，具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致疾病的自由基。此外，同屬十字花科的紫高麗菜芽菜苗(紫甘藍)等，也都有不錯的抗癌效果。上文資料摘錄:美國男性生活類雜誌《BestLife》
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防癌效果值得期待的有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)，將它加入麵包中，享用美味的同時也能獲得健康。
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★作法／將有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)洗淨和其他材料混合一起攪拌。結成一塊之後，便可進行一次發酵。膨脹成2.5倍後，將麵團分成七等分揉成圓形，放進塗好油（不包含於材料份量中）的烤模裡，一起裝進塑膠袋，進行二次發酵。從側面看，麵團已高出烤模5mm左右時，放進預熱過的烤箱，熄火靜置3分鐘，再以200度烤10-12分鐘。如果使用的是瓦斯烤箱，則不用預熱，以180度烤10-12分鐘。
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/992.htm
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