美國的研究人員對於4700多種草的成分進行過實驗，最得寵的是『小麥草』
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本文
超級營養品—小麥草
美國的研究人員對於4700多種草的成分進行過實驗，最得寵的是『小麥草』，它的效用超過其他所有的草類，科學家們分離出新鮮麥草中含有100多種不同的物質(如下表)，而小麥草含有幾乎所有人類生命所需的物質。
在100克新鮮麥草中所包含的營養成分如下︰
| 蛋白質 | 22.8g | 碳水化合物 | 37.1g |
| 無用的渣滓 | 17.1g | 卡洛里(熱量) | 286.0 |
各種維生素
前維生素A (胡蘿蔔素) 50000國際單位，相當於14.3mg
| 維生素D | 28.6mg | 維生素C (抗壞血酸) | 314mg |
| 維生素B1 (硫胺素) | 2.9mg | 維生素E | 31.4mg |
| 維生素B2(核黃素) | 20.3mg | 維生素H(生物素) | 1.1mg |
| 維生素B3(菸鹼酸) | 75,1mg | 維生素K | 80.0mg |
| 維生素B6 | 12.9mg | 葉酸 | 10.9mg |
| 維生素B12 | 0.3mg | 泛酸 | 24.0mg |
礦物質和微量元素
| 鐵 | 57.0mg | 錳 | 10.0mg |
| 碘 | 2.0mg | 鈉 | 29.0mg |
| 鉀 | 3200.0mg | 磷 | 514.0mg |
| 鈣 | 514.0mg | 硫 | 200.0mg |
| 鈷 | 50.0mg | 硒 | 1.0mg |
| 銅 | 57.0mg | 鋅 | 5.0mg |
| 鎂 | 103.0mg | 與75種其他礦物質和微量元素 | |
氨基酸
| 丙氨酸 | 1.4g | 賴氨酸 | 0.8g |
| 精氨酸 | 1.1g | 蛋氨酸 | 0.4g |
| 天冬氨酸 | 2.2g | 苯基丙氨酸 | 1.1g |
| 半胱氨酸 | 0.2g | 脯氨酸 | 0.9g |
| 穀氨酸 | 2.4g | 蘇氨酸 | 1.1g |
| 甘氨酸 | 1.2g | 色氨酸 | 0.1g |
| 組氨酸 | 0.5g | 酪氨酸 | 0.5g |
| 異白氨酸 | 0.9g | 頡氨酸 | 1.3g |
| 白氨酸 | 1.6g |
小麥草中維生素之功用
《一》 維生素C—
小麥草所含有的維生素C多於柑橘和其它水果、蕃茄與馬鈴薯……等蔬菜。而人體組織對濾過性病毒和細菌反應的快慢，取決於瞬間可供使用的維生素C量的多少。維生素C有助於人體結締組織和骨骼的組成，能夠保持皮膚、牙齒、牙齦、眼睛、肌肉和關節健康，維生素C 亦是一種抗氧化劑，它不只能抑制激發癌細胞的物質在胃中形成，還可以輔助肝臟，袪除人體中的毒素。
《二》 前維生素A (胡蘿蔔素)—
小麥草中前維生素A的含量相當於深綠色蔬菜的含量，若人體缺乏胡蘿蔔素，體內的免疫細胞就不能殺傷入侵的濾過性病毒和細菌。前維生素A也是人體發育和骨骼構成之必要營養物質，它不僅能增強人的眼睛視力和生殖能力，更是一種抗癌的維生素(能起抗氧化作用)。
《三》 維生素B—
沒有蛋白質，人體內的任何器官都不可能工作，而維生素B6就參與了蛋白質的合成、轉換和分解。各種維生素B是神經系統的營養品，它有助於腦子的構成，是腎上腺所必需的。維生素B可抗高度緊張和令人集中注意力。
《四》 維生素E—
沒有維生素E，紅血球就不能把足夠的氧帶到細胞中，而氧是人體中一切細胞代謝過程所必需的元素。維生素E保護心臟、皮膚和人體組織，它是最有效的抗氧化劑和生殖能力維生素。此外，小麥草內的天然維生素E比人工合成的維生素E更易被人體消化吸收。
小麥草內礦物質與人體的關係
礦物質與微量元素是人體新陳代謝中重要的物質，它們幫助人體中的鋂分解毒素和造血。人體中的血液通常是輕度鹼性，其PH值在7.3～7.4之間，在進行新陳代謝的過程中，會不斷的產生各種酸類。若飲食中攝取了過多的酸性食物，如肉類、海鮮、酒、咖啡，則血液PH值就會偏酸而減緩代謝速率，也易造成感染及慢性疾病的發生。這時候，如果人體內有儲存足夠的礦物質，人體就可試圖借助於所謂的『緩解系統』，重新建立酸鹼之間的平衡。而小麥草內含許多鹼性礦物質，例如鎂、鉀和鈣以及大量的葉綠素，它能夠與酸起中和作用而達到平衡，恢復代謝效率，從而重新迅速的造血。
《一》鈣和鐵—
鈣是構成骨骼的重要元素，但是這種礦物質只有當食物中同時含有足夠的其他礦物質，尤其是磷的時候，才可能被人體吸收，而小麥草正符合這種條件。人體在形成血紅蛋白時需要鐵，血紅蛋白負責在血液中運送氧氣，婦女容易患的貧血症，原因就在於月經時，一再失去鐵。如果補充合成的鐵劑(例如片劑)，往往會引起便祕。然而小麥草中所含有的鐵 比等量的菠菜或其他綠色蔬菜多十倍以上，而且它和菠菜不同的是，小麥草中幾乎沒有對人體無用處，而且會與鈣化合的草酸。
《二》鉀—
被稱為作『青春的礦物質』。它影響心臟的活動，並參與激發神經和肌肉興奮的作用。此外，鉀能協助肌肉組織中的鋂，能更完全地利用提供給它的氧。氧促進所有細胞的活性，因而使肌肉更有力，皮膚繃得更堅挺。
《三》鉀和鈉—
這兩種礦物質保障了細胞內外之間的體液有一定的滲透壓，但是如果其中一種佔上風時，細胞內外的體液就失去平衡，人們往往不自覺而攝取過多的食鹽(氯化鈉)，而導致細胞體液失去平衡，細胞不能吐故納新，而內外積聚了毒素。其表徵是人體免疫能力降低，最終導致生病。
小麥草內含生命所需的氨基酸
人體中蛋白質的主要成分就是氨基酸，但是人體並不能自己合成這些重要的氨基酸，所以就必須由食物來補給。氨基酸可以比喻成我們蓋房子時所需要的原材料，而鋂則是蓋這房子的工人，氨基酸和鋂負責更新人體細胞及其它各式各樣的功能；從生成荷爾蒙(激素)到組成肌肉、血液和各個器官。如果缺乏單一的氨基酸，就可能引起過敏反應、消化不良、抗病能力差、身體虛弱和過早衰老。
《一》 賴氨酸—被認為有效的抗衰老要素。這一重要的氨基酸助長血液的增加和循環，缺乏賴氨酸，我們的免疫系統將會被削弱，人的身體會常常感到疲勞。
《二》 異白氨酸—為兒童發育所必需。若是缺乏異白氨酸，將導致智力發育遲緩，因為此種氨基酸會影響其他蛋白質的產生。
《三》 白氨酸—是一種能保持人們清醒和注意力的氨基酸。
《四》 色氨酸—主要構成血細胞，並能保持皮膚和頭髮的健康。這種氨基酸和複合維生素B結合在一起，能使神經鎮靜，並促進消化。
《五》 苯丙氨酸—能幫助甲狀腺產生各種賀爾蒙(激素)。如︰甲狀腺激素能均衡地對人的情緒產生作用。
《六》 蘇氨酸—主要解決平緩的消化，而且加速整個新陳代謝的過程。
《七》 頡氨酸—能激發大腦積極活動，對肌肉間的協調起輔助作用，並能安定神經系統。
《八》 蛋氨酸—能支持腎細胞和肝細胞的清洗和再生。
《九》 丙氨酸—構成血液。
《十》 精氨酸—對男人很重要，因男人精液中含有很多這種氨基酸。
《十一》甘氨酸—參與將氧轉換成能量。
《十二》酪氨酸—阻止細胞衰老。
小麥草的葉綠素
小麥草中的葉綠素大約佔70%，病理學家Dr. Benjamine G與Dr. Redpath及Dr. Davies合作在《外科學雜誌》上發表一篇有關葉綠素可以作高效而重要的醫療藥物論文。在他們的臨床上，從病人的皮膚、牙齦疾病及傳染病到內部潰瘍，証明 葉綠素有袪毒、抗菌和治療創傷的療效。
※小麥草的服用效益
1. 促進腸胃蠕動，預防便祕及大腸癌。
2. 調節身體酸鹼度，改善體質，平衡激素，消除青春痘。
3. 調整血醣濃度，預防糖尿病。
4. 調降血膽固醇，預防心血管疾病。
5. 抵抗游離基對身體細胞之破壞作用，促進新陳代謝，活化細胞功能。
6. 強化肝臟功能及體內排毒效應。
7. 有利尿及排泄尿酸之作用，並可預防結石及痛風病症。
8. 有抗菌、袪毒、抑制炎症和清潔血液，並強健免疫系統，亦可美容皮膚。
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