什麼是發芽米呢？
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發芽米指的是糙米發芽後的狀態，它的營養素比原本糙米更活化，因而被稱為是一種活的米！
發芽米的營養成分對於減重有哪些幫助呢？發芽米中的糠層含有豐富的纖維質，因不被人體所消化吸收，所以並不具熱量。並且在體內能促進腸道蠕動、減少食物停留在腸道的時間，而達到幫助減重的效果！
拿精白米與發芽米做比較，發芽米含有較豐富的營養素，一般人常常因為生活工作壓力繁忙，外食機會大，飲食不正常而導致一些微量的營養素攝取不足，如維生素B1、B2、E、鈣、鎂、鉀離子等等。這些營養素雖然人體的需要量不大，但都是促進身體整個新陳代謝所不能欠缺的重要物質。飲食中缺乏這些營養素，即使是只喝水也瘦不下來。糠層中豐富的維生素及礦物質，在經由發芽的過程後，能更加容易被人體所吸收。所以平常如果能多攝取一些發芽米，即能減少一些容易因飲食不均衡所造成的營養素缺乏了。
我們可以拿發芽米與白米及糙米來互相比較一下，即可知道發芽米的好處在哪裡了。吃發芽米比白米來的不容易發胖是因為相同份量的發芽米和白米相比較，發現發芽米的熱量和醣類都比白米低。而且發芽米中的膳食纖維、鈣、鎂等成分都比白米多。再拿發芽米與糙米比較，其實糙米的消化吸收率都比發芽米低，糙米所含有的豐富營養素往往無法經由人體消化吸收而直接排出體外。
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