芽菜多吃可保健康
芽菜多吃可保健康 | |
一般常吃的菜餚,大多是果實、莖葉,但有些食物如果在發芽的時候就吃,會有意想不到的豐富營養。豆類和穀物甚至蔬菜的種子,積聚著孕育下一代的力量,蘊藏的營養很全面。特別是冬天,一邊看著嫩芽生長,一邊吃著『芽菜』,可以提前感受些許春意。 研究顯示,豆類和穀物甚至蔬菜的種子發芽後,胚芽中不僅胡蘿卜素、維生素B2 、維生素E等營養素的成分比發芽前增多,而且生物活性物質類黃酮也增加了190%,從而帶來良好的保健功效。 | |
苜蓿芽成長日記 | |
芽菜的營養素分類表 |
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