| 有機綠花椰苗培育紀錄 |

 營養素:

    綠花椰苗富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命B5、維他命B6、維他命B9、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命H、維他命K、鐵、鈣、鋅、鈉、鉀、鎂、硒、鈷、β-胡蘿蔔素、葉黃素、葡萄硫素、吲哚類、山柰酚、檞皮素、楊梅素、木犀草素、異硫氫酸苯乙酯、菸鹼酸、粗纖維、脂肪、醣類...,「腫瘤防治研究」(Cancer Prevention Research)期刊登載的一篇文章中，科學家說，他們發現每天吃70公克的綠花椰菜苗，有助於防止若干嚴重的健康問題，而蘿蔔硫素是一種對抗幽門螺旋桿菌強而有力的抗菌物質 ，幽門螺旋桿菌會導致胃炎、胃潰瘍及胃癌。

　綠花椰芽苗的異硫氫酸鹽成分，高出綠花椰菜30～50倍 ，可刺激催生大量的人體天然去毒酵素。

    根據近年研究報告顯示，綠花椰可是榜上有名的抗癌新秀！綠花椰屬十字花科植物，原產地在地中海沿岸。綠花椰的藥用價值在於它所具有的多種成份，例如，它是含有類黃酮最多的食物之一，能防止感染、清理血管；維生素K，加強血管的韌性；抗壞血酸，增強肝臟的解毒能力；葉酸，幫助紅血球正常成長；硫蘿蔔素（SFN）可刺激抗癌蛋白酵素的產生；硒，可修補細胞；鉀離子，可調節血壓；鉻離子，可降低血糖；所含的胡蘿蔔素、多種化合物，則有助於抑制腫瘤細胞的產生。常吃綠花椰，對高血壓、心臟病也有調節和預防的作用。此外，還可以抗衰老，提高免疫力，防止皮膚乾燥。中醫認為綠花椰性平，能益氣補虛、滑腸通便、健脾強胃。它包含了人體所需的各種營養素，可以說是營養豐富的綜合性保健蔬菜。若要土耕成綠花椰葉，須先育苗成綠花椰芽苗，待苗株高約6cm即可移植土耕定植。

 培育方法: 詳見。

 食用方法: 生、熟食均可。

 養生食譜:

菜名：精力湯 材料：苜蓿芽半碗、綠花椰苗半碗、有機蔬菜（萵苣類）適量、鳳梨3片、奇異果1個、綜合堅果粉1大匙、飲用水400㏄。 做法：將所有材料打成汁即成。

菜名：精力湯 材料：綠花椰苗半碗、蘋果一顆、胡蘿蔔一條、堅果些許、飲用水。 做法：將所有材料打成汁即成。

營養在這裡: 精力湯是一種高酵素、高維生素、高礦物質、高纖維、鹼性、低脂、低糖、完全零負擔的營養補充品 ，很適合現代人調整因不當飲食習慣所造成的酸性致病體質，並且可幫助消化及維持消化道機能、促進新陳代謝等，進而達到營養補充、延年益壽的健康目的。而這道屬於芽菜類的精力湯 ，酵素的含量更高，芽菜經過發芽過程後,，營養素會小分子化，更容易被人體吸收。

菜名：綠花椰苗散壽司 材料：發芽糙米2杯(4~6人份)，綠花椰苗30g, 海苔香鬆15g，枸杞5g，蛋1粒。 醬料：壽司醋60㏄ ，油3㏄ ，鹽少許。 做法：(1).洗淨綠花椰苗瀝乾水份 ，鹽加入蛋中打勻成蛋液，熱鍋煎蛋皮後切細絲備用(*1)。(2).發芽糙米洗淨後加水放入電鍋炊煮。(3).切換成保溫時加入壽司醋 ，充份攪拌翻鬆後倒出放涼。 (4).將(*1)料鋪在發芽糙米壽司上 ，撒上香鬆及枸杞即可。

菜名：綠花椰苗手捲 材料：綠花椰苗或其他芽苗、美乃滋或各式之沙拉醬。 做法：將芽苗置於海苔皮上 ，加調味料，捲成三角錐狀，立即食用。

 更多綠花椰苗的食譜，詳查：綠花椰食譜 。