2010-07-16 09:33:37太平洋芽菜種子

有機發芽黃豆



有機發芽黃豆  

  休眠中的黃豆經良好的催芽過程,使發芽黃豆其營養成分大幅提高10~30%;澱粉轉為單糖和低聚糖,可被直接吸收利用,蛋白質則水解後轉變為多種胺基酸,同時也除去有害物質(如棉子唐、植物凝血素等),就向原油經提煉成汽油等各種產品直接作為汽車動力。

  健康食品以回歸自然方式最好,故食用大豆製品要比單獨服用單一萃取的健康食品有益,因黃豆所含的他種成份也是人體所必須,而各種營養也都各有功用,故還是以均衡飲食最好。黃豆雖然很營養,但據專家研究,其含有抑制成長因子和植物凝血、植酸等對人體會產生不良反應的成分,故黃豆應充分煮熟或發芽後再食用會比較安全,發芽黃豆是您的好選擇

  重要成分:蛋白質、卵磷脂、固醇及賀爾蒙、鉀、鈉、維生素E、泛酸、生物素、大豆異黃酮素。

發芽黃豆的食用方法:DIY發芽黃豆及發芽黃豆漿

發芽黃豆 與 一般黃豆 營養成分表比較
每百克含量
(乾重
)
 











B1




C






E




黃豆
47.4 %
21.8 %
6.2 %
5.9 %
625 mg
1844 mg
60 mg
342 mg
254 mg
7.5 mg
2.7 mg
1.6 mg
5.4 mg
0.23 mg
1.30 mg
發芽
黃豆
52.4 %
19.4 %
6.1 %
6.7 %
851 mg
2100 mg
68 mg
403 mg
288 mg
8.4 mg
3.2 mg
2.0 mg
6.9 mg
0.34 mg
6.56 mg
0.88 mg
9.97 mg
315.1 mg
235.6
mg


挑選安心豆芽 最好要帶根、黑瘦

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圖/有機黃豆

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  雖然豆芽便宜又好買,不過消基會提醒民眾,豆芽有時會含有漂白劑,長期食用恐造成肝臟和腸胃傷害,還有致癌風險。消基會呼籲,挑選豆芽要帶有根部,至於外觀白嫩肥胖的豆芽菜,少吃為妙。
「挑豆芽第一個要看的就是有沒有根,市面上的無根豆芽,是將根部截切後再包裝上架,截切處會呈現深褐色、泛黃,不僅豆芽本身的生命力下滑、營養也會隨著流失。」消基會食品委員會委員鄭正勇指出,很多豆芽菜的「賣相」很好,筆直肥胖且顏色十分雪白的芽體,很可能是添加生長激素、工業級漂白劑等化學肥料的結果,「根部、芽體、種皮都被完整保存的鮮活芽菜,這種芽菜最健康、也最具有營養」。
鄭正勇說,想在家中自製芽菜的民眾,記得要選擇未經藥劑處理的芽菜種子,並用煮過的冷開水,或過濾後可飲用的水來孵芽菜。鄭正勇特別提醒,孵芽菜的前幾天要給種子適當水分,同時也要注重排水,因為台灣氣候溫暖潮濕,很容易導致芽菜腐爛、發霉,一定要特別注意排水。
[文/人間福報 http://www.merit-times.com/newspage.aspx?unid=345276]

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