菜名：發芽黃豆拌蘿蔔(素食)
有些市售豆芽菜常在培育過程添加生長激素 、增白劑、增粗劑與除根劑等，短短1-2天就收成，您吃得安心嗎？ | |||||||||||||||||
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菜名：發芽黃豆拌蘿蔔（素食） 發芽黃豆比黃豆芽嫩一點，味道也較甘甜，做成豆漿或菜餚都很不錯。最近幾年全家人肉吃得越來越少，都是以豆類取代肉類，於是，這道拌發芽黃豆拌蘿蔔成了我家餐桌上常見的菜餚。 材料: 發芽黃豆、胡蘿蔔。 調味料: 鹽少許。 做法: 1. 胡蘿蔔切小丁。 2. 以少許油熱鍋，放入胡蘿蔔翻炒一下。 3. 放入少許水，蓋上鍋蓋燜約三分鐘。 4. 放入發芽黃豆翻炒幾下後，再蓋上鍋蓋燜三~五分鐘。 5. 放入少許鹽拌勻即可起鍋。 | |||||||||||||||||
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黃豆芽(苗)富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B5、維他命B6、維他命B12、維他命B17、維他命C、維他命E、維他命F、維他命K、鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硒、磷、脂肪...等，黃豆之蛋白質含量不亞於肉類，脂肪約佔17%~24%，且多為不飽和脂肪酸(Omega3)(約佔86%） ，不含膽固醇。
菜籃省錢大作戰： 黃豆芽市價$31/100g(是否真有機無毒，只有供應商知道)，自己培育的有機黃豆芽成本$3/100g(有機看得見)。
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