2009-10-17 20:32:39太平洋芽菜種子

海膽鮪魚炒銀芽絲瓜

海膽鮪魚炒銀芽絲瓜

資料來源: 三立都會台

【主食材】

海膽醬2大T、罐頭鮪魚1大T
【副食材】

銀芽100g
韭黃50g(切4公分段)
澎湖絲瓜150g(取外面翠綠部份,內囊不要,切絲)
薑末1T
鮭魚卵2大T
【調味料】

魚露1T
【做 法】

1‧海膽鮪魚泥:取一水晶碗,將罐頭鮪魚、海膽醬剁細丁,加入魚露混合拌勻,備用。
2‧起鍋寶,加入鹽1大T、油1大T,將銀芽入鍋汆燙20秒後撈出,備用。
3‧起140℃鍋(約40秒即可達此溫度),將絲瓜條入油鍋過油5秒後撈出,備用。
4‧同上鍋,加入韭黃、薑末、汆燙過銀芽、過油絲瓜,最後放入海膽鮪魚泥,大火拌炒均勻,起鍋盛盤。最後於成品上點綴幾顆鮭魚卵提味即完成。

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