- 絞肉、蝦仁打爛成茸，蔥、薑切細茸末，將這些材料加入食鹽1/3小匙、胡椒、酒、太白粉、麻油拌勻。
- 高湯6杯，煮沸後以手將1料捏成丸子，投入高湯中，煮熟後加入食鹽、味素調味。
- 豌豆苗洗淨，切成5公分之長段，放入湯碗中，再將上項滾開的湯汁倒入湯碗內，淋上麻油，即可端上桌供食。
備註：
1.豌豆苗為極嫩的蔬菜，只要以沸滾的湯汁倒入即可燙熟。
2.此道菜顏色翠綠，豆苗上白裡透紅的蝦丸特顯出其味，供食前灑些胡椒味道更佳。 材料：
豌豆苗200克，蝦仁100克，絞肉60克，蔥20克，薑20克，高湯6杯
調味料：
食鹽1小匙，味素1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，酒1小匙，太白粉1/2大匙，麻油1/4小匙 | 
