燕麥草簡介
(中華民國消費金商獎 多功能芽菜培育箱 專利生產商)
含有維他命B1、B2、C及鐵等礦物質。燕麥粒之蛋白質含量較其他穀類作物為高，其含量約有17.3%。至於蛋白質品質方面，由必需胺基酸成分觀之，燕麥所含各種胺基酸的含量相當高且均衡，其營養價值高於小麥、大麥及玉米等。另由蛋白質的生物價值比較，燕麥蛋白質有效比率(protein efficiency ratio)為1.9，其他穀類為1.2~1.8%。它除含有豐富的碳水化合物外，又含有高量的B-glucan，具有水溶性及不能消化的性質，可以緩和糖尿病病徵及控制血液中膽固醇含量。其礦物質含量也很高，一英兩(28.3g)的燕麥粒可供應一個成人每天所須的量。
燕麥粒之化學成分（﹪）
穀粒 | 7.7 | 3.5 | 12.5 | 4.4 | 11.2 | 60.7 | 0.10 | 0.40 |
燕麥粒 | 10.4 | 2.6 | 17.3 | 6.6 | 1.8 | 61.3 | 0.08 | 0.43 |
稃殼 | 5.8 | 6.5 | 4.3 | 1.9 | 30.8 | 50.7 | 0.09 | 0.12 |
燕麥細片 | 8.9 | 2.3 | 16.5 | 4.8 | 3.6 | 63.9 | 0.08 | 0.43 |
燕麥必需胺基酸（essential amino acid）
含量（單位：g/100g蛋白質）
| 離胺酸（lysine） | 3.7 | 4.2 |
| 組胺酸（histidine） | 2.1 | - |
| 精胺酸（arginine） | 6.3 | - |
| 蘇胺酸（threonine） | 3.3 | 2.8 |
| 纈胺酸（valine） | 5.1 | 4.2 |
| 甲硫胺酸（methionine） | 1.7 | 2.2 |
| 異白胺酸（isoleucine） | 3.8 | 4.2 |
| 白胺酸（leucine） | 7.3 | 4.8 |
| 苯丙胺酸（phenylalanine） | 5.0 | 2.8 |
| 色胺酸（tryptophan） | 1.3 | 1.4 |
燕麥粒之礦物質元素含量
鈉 | 15.40 | 2 |
磷 | 155.00 | 19 |
鉀 | 120.00 | 6 |
鎂 | 52.00 | 15 |
鐵 | 1.30 | 13 |
鋅 | 1.00 | 7 |
錳 | 1.30 | 52 |
銅 | 0.13 | 7 |
*成人每天需要量（Recommended daily allowance）
燕麥粒之維他命含量（Shukla,1975）
| Thiamine（B1） | 0.77 | 15 |
| Riboflavin（B2） | 0.14 | 2 |
| Niacin | 0.97 | 2 |
| Pantothenic acid | 1.36 | 10 |
| Pyridoxine（B6） | 0.12 | 2 |
| Folic acid | 0.06 | 4 |
| 培育方法 參照小麥草之培育方法。 食用方法 燕麥草汁（參考小麥草汁作法） |  |
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