重返綠色生活
有機生活正風行
一股Healthy living有機生活綠色風潮正風靡全球，這是一種生活趨勢，也是流行指標，為什麼人人渴望有機食品？外表比一般蔬果更小、更醜的有機食品，為什麼要比一般食品貴上許多？落實有機制度對生活將產生如何的影響？
記者潘玫均／專題報導 自由電子報
　午後六點的下班時間，台北101購物中心地下樓的超市，不少穿著正式的白領上班族穿梭在「Organic有機專櫃」前選購各式商品；英國Tesco賣場，販售超過1200項的有機商品，老人與婦女對選購高價的有機食品毫不手軟……。

　科技的高度發展讓生態環境遭到破壞，地球出現失調的情況，影響文明之下的人類，出現免疫力降低、過敏原增加、肥胖問題等徵兆，身體越來越早發出健康警訊，於是，回歸綠色生活的「有機」聲浪四起，藉由有機農作物的栽種、有機飲食生活的提倡，減輕土地的壓力，也減少身體的負擔。　

　有機耕種的栽培技術，在歐、美等開發國家已經盛行多年。簡單地說，「有機農業」是一種讓土地鬆綁、讓作物自然成長的農業，完全不用或盡量少用化學肥料、化學農藥的生產方式，並依賴其他作物殘株、禽畜廢棄物、綠肥植物、油粕類及農場內外各種未受污染的有機廢棄物製成堆肥，供應作物所需養分，同時依照土壤性質配合輪作制度，降低環境的負荷，避免傷害土壤、水資源及農業生態環境，所以栽種出的農作物大多是品質優良而安全健康的食品。

　根據一些國外的研究指出，有機產品的生產成本平均比傳統農產品要高出六成以上，產量則減少約20%，加上自然栽種的過程中，必須耗費較多的人力以避免蟲害等問題，是作物成本增加、售價相對提高的原因。

　這種去除任何不必要的人為加工，不含基因改造技術、抗生素和荷爾蒙，也不用化學肥料、殺蟲劑的食物，讓歐美人士紛紛花錢買健康，越來越多的家庭開始改吃有機食品，就連國外的大賣場，也開始加強健康概念，推出強調有機耕種的食品及料理，國外的研究也顯示，對有機食品接受度最高的年齡層在35歲以上，男、女消費族群占比各半。

　國內追求有機生活的人口大增，是近兩年的事，尤其在高齡化社會、注重退休生活的結構下，越來越多退休族及銀髮族願意花更多錢購買有機食品。Jason's超市經理陳超凡就表示，觀察Jason's賣場中購買有機食品的消費者，大多是銀髮族及女性消費者，他們願意也捨得花更多的錢，選購讓身體更健康的有機食品，算是有機食品的「金主」。

　有趣的是，家庭化也是有機飲食的另一項趨勢，像是大包裝的進口有機生菜包，就比便利的即食生菜來得更受歡迎，一些有機麥麩、五穀雜量、花生醬等早餐類，都是專櫃上賣得最好的品項，有機生活落實家庭生活的趨勢由此可見。

　但是，有機農產品因不噴灑化學藥劑，容易導致外觀美比不上非有機食品，甚至有纖維素較粗等情況發生，多少會影響食品的咀嚼口感。但追求有機生活的民眾認為，有機蔬果外表看起來雖是醜醜的，但不必擔心農藥殘留的問題，還可以直接食用皮或根的部分、吃進更多營養，因為皮或根的部分往往具有豐富的食物纖維和營養素。
　
●生機飲食‧循序漸進
　從有機耕種引領出的新飲食方向，正是生機飲食。由於有機農產品不使用農藥或化學肥料，能保存農產品本有的甘甜滋味，烹調方式越簡單越好，最好採取少油、低鹽及避免過度加工的調理；而蔬果沒有了農藥殘留的問題，可以直接做為涼拌或生食的材料，所以另一派生機飲食的學說因運而生，提倡藉由生食蔬果維持得來不易的美味。
　生機飲食是一種不含人工添加物的自然、原味的輕食主義，主張盡量生食新鮮有機植物，或熟食有機全穀米麥、豆類及雜糧，因為食物在烹煮之後，其中含有的氧氣會大量逸失，而這些氧氣正是維持身體健康的補給品。此外，大多數熟食與加工食品，會使身體產生酸性反應，生機飲食卻能幫助身體呈弱鹼性，讓身體精力充沛。
　不過，由濃轉淡的飲食習慣並非人人可接受，如果你也想要加入有機一族，建議不妨採用「減法原則」，從少量攝食著手，一步步朝更健康的生活前進，慢慢地減少肉類與動物性食品、咖啡因、調味料及加工食品的攝取，漸進而行、盡力而為，才能體會生機飲食的好處。 　

●有機食品哪裡買？
　對於認識有機食品，很多人都是在超市專櫃拿錯青菜開始的，原本一包25元的小白菜，結帳時成了45元！這才發現包裝上斗大的「有機」兩個字，也才開始注意到原來身邊還有許許多多有機食品。若你也想接觸有機食品，以下有幾個管道，讓你更輕易地踏入有機生活之門。

1.有機農產品專賣店
　這是最容易接近有機食品的管道，專賣店裡大多販售各式有機農產品，生鮮蔬果及加工乾糧都有，有些專賣店中還會推出生機飲食餐點，消費者藉由與店員面對面接觸，還可詢問關於有機生活的任何問題。

2.連鎖超市、百貨公司超市專櫃
　頂好Welcome、惠康、松青等連鎖超市，多設有有機食品生鮮專櫃，產地大多來自國內的有機農場。另外像太平洋SOGO、新光三越、遠東百貨、大葉高島屋、衣蝶等百貨超市，也都設有有機專區或專櫃，國外進口及國內的商品都有，產品種類也較齊全。
　另外像是「微風廣場」超市的生鮮蔬果中，有機蔬菜的占比差不多4成，而台北101購物中心地下一樓的Jason's超市，特別設置了有機食品專區，有超過200項以上的有機食品，進口與國內商品比重各半，但價格普遍較高。

3. 共同購買
　社區媽媽們經常使用的主婦聯盟方式，集合大家需要的蔬果食品，透過向農會、有機農產地集體採購，省去採買的麻煩，還可享受大量採購的優惠。

4. 逕洽驗證合格之有機農場
　這是旅行兼採購的好方法，最適合媽媽遊覽團，參加進香團時不妨結合休閒農場或農場自然體驗相關活動，但最好事先做好有機農場良窳的打探工作。

5. 網路市場查詢
　在農委會的網站上，提供了全台有機農地、專賣店、專櫃的查詢資料，可就近搜尋。

6. 有機農產品展售會
　這是不定期的農產品展售會，一些宗教團體或公、私民營機構、醫院，也會安排類似集會，展售的大多是農家自行生產的作物，可能沒有認證標示，只能憑農家口沫橫飛的保證。

7.宅配服務
　平時沒有太多時間走逛超市的職業婦女們，有機宅配服務是接觸有機生活最便利的方式了，像是宅配服務頗具規模的統一有機，讓消費者透過傳真、電話等訂貨系統，就能幫你送貨到府，從農產品到日用品應有盡有。
　
●有機食品的認證機構
　「我買的真的是有機農產品嗎？」在超級市場、有機商店購買有機產品時，這樣的疑問是不是經常浮現心頭？
　目前國內並無公正的有機食品認證單位，只有行政院農委會審查通過、核可授權的有機農產品驗證機構，或是輔導中的驗證機構，所以有不少聲稱為有機栽種的農產品，或是標榜採用有機原物料的加工食品，真假難辨。
　不過，一切口說無憑，建議消費者在購買有機農產品時，最好確認包裝袋上是否有張貼合格認證驗證單位的證明標章，或明確標示生產者之名稱、地址、電話等相關資料，以保障消費權益。但要提醒消費者的是，一般在市面上可見的吉園圃（GAP）標章，其實是安全用藥的標示，和有機農產品有所不同。
　目前國內的有機食品認證機構，包括「國際美育自然生態基金會（MOA）」、「台灣省有機農業生產協會（TOPA）」、「慈心有機農業發展基金會（TOAF）」，「中華民國有機農業產銷經營協會（COAA）」已通過農委會審查，「臺灣寶島有機農業發展協會」則持續輔導中。關於有機栽培技術、教育訓練或有機農產品選購之相關知識，可洽農委會各農業試驗改良場所查詢。

　各驗證機構連絡資料如下：
財團法人國際美育自然生態基金會（MOA）
（02）27819420 轉252
財團法人慈心有機農業發展基金會（TOAF）
（02）25452546轉151
臺灣省有機農業生產協會（TOPA）（049）2381809
中華有機農業協會（COAA）（049）2554052
臺灣寶島有機農業發展協會（FOA）
傳真（02）26725834

●家庭有機DIY
　除了在外購買有機食品之外，在家也可以自行DIY栽種有機農作物，自給自足，還可省下一筆費用，像是苜蓿芽、豆芽、蘿蔔嬰等水耕植物，都可避免使用農藥，享受乾淨無污染的輕食生活。
　另外，利用家中廚餘製造有機肥，像是烹調前挑撿出的菜葉、廚餘、果皮、過期食品、動物性廢棄物、庭院雜草、落葉、茶渣、蛋殼、乳品…等碳水化合物，都是堆肥的好材料，還能減少環境的污染與垃圾量，避免造成二次公害。