我們所吃進去的食物，能不能得到充分的吸收與消化，攸關我們人體的健康。如果沒有正確搭配食物，或是食物消化還未完成又混了其他的食物進來，胃很難消化，容易引起脹氣或是打飽嗝，消化的過程也會減慢，導致食物在腸道過久，因腐壞產生不好的毒素與細菌，身體容易疲累、倦怠。因此，吃東西前不但要慎選食物，還得知道各種不同性質的食物經過胃所需要的時間，如此，才能根據這些時間，調配自己的飲食。食物通過胃所需的時間如下。

水：0～10分鐘。
果汁（清果汁，沒有渣）：15～30分鐘。
水果：30～60分鐘。
發芽的芽菜：1個小時。
大部分的水煮蔬菜：1～2個小時，油炒的菜消化時間會更久。
五穀雜糧：1～2個小時。
蛋白質密度較高或較難消化的蔬菜，如酪梨和花椰菜、堅果、豆類：2～3小時。
煮過的魚或肉類：最少3～4個小時。
最難消化的是帶殼的海鮮，例如螃蟹、蝦、帶殼的魚：6～8個小時以上。