2008-12-09 15:20:54Diana
吃在上海---蘭桂坊食記(上)
旅居上海十幾年的鄭氏姐妹花 Lynn & Amy 熱心接待來自故鄉的表哥表嫂,
Diana 牽著 Victor & Grace 的衣角跟著到上海旅行也沾光被奉為上賓招待,
雖然嘴上說不好意思, 心上可樂得很呢!
知道客從遠方來, 為的是好吃的上海菜,
兩位男主人特別召集家族聚餐, 人多好叫菜,
希望賓客能在短短幾天內遍嚐上海美味.
蘭桂坊以本幫菜聞名, 餐廳不大, 生意卻特別好,
每個桌上都擺著一瓶貼著橘黃色標籤的辣醬油,
這是淋蘭桂坊招排炸排骨用的,
客人進來都先上一客招排炸排骨, 才開始從容點菜,
這辣醬油就是淋在炸排骨用的, 其實它一點都不辣,
吃起來像烏醋, 風味類似日本炸豬排上的淋醬.
團團坐滿一桌, Lynn點菜像連珠泡, 不假思索如數家珍,
冷菜先上: 醬蘿蔔, 肴肉, 鹹雞;
寧波烤菜, 芋艿, 萵筍, 素雞.
這黑黑的寧波烤菜聽說是青江菜做的,
(Sorry那個 Kao字 PC home show 不出, 所以寫 "烤")
萵筍其實就是菜心, 精工細切成麵條狀,
看起來像綠色的粉絲, 吃起來香脆爽口.
草頭圈子: 圈子是豬大腸, 草頭是墊在下面的青菜.
Amy 說這草頭一定要炒高粱酒才會香,
清炒白蝦: 江南的白蝦鮮甜甘美是我最喜歡的蝦, 清炒最能表現它的自然美,
鹹菜豆瓣酥: 鹹菜就是雪菜, 綠色的豆瓣酥是蠶豆磨的,