雖然這個月好友們已經聚飲聚餐數會合了,
可是一月一度的例行餐酒會還是不能不辦.

日期是六月最後第二天 (因為月份最後一天有人公司結帳不得閒);
地點是德奧小館 (因為邱主廚開發了許多創意新料理, 需要白老鼠);
酒單由卡醲葡萄酒莊園提供, (因為新開張的酒店, 需要認識酒友們).
人物: 班底之外還有久違了的郝醫師與得力助手黃小姐, 和財經專家劉先生伉儷. 共 13 人..

酒是前一天就送到餐廳等著的, 七點準時開香檳:

Bedel “Entre Ciel et Terre” 這支酒名叫 “天地之間” 的香檳,
標榜是用有機種植的葡萄釀造的.

頭盤前菜是多彩多姿的五小樣:
蕃茄羅勒Mozzarella Cheese 淋 Balsamic 陳醋,
鳳梨披薄片伊比利生火腿
魚子醬壽司, 用的是高級伊朗 Severuga Caviar,
燻肌條: 豬頭的腮頰肌, Q脆香潤, 美妙爽口,
南瓜湯: 一小杯, 併在前菜盤中. (以免大廚又被Complain 讓人吃太飽.)

Robert 熱心地幫忙倒酒, 第一支白酒是:
Savigny Les Beaune Blanc 2002, Maison Lou Dumont
清澈明亮, 青蘋果的清爽果香, 輕鬆自然.
搭配: 草蝦白蘆筍, 最令人好奇的是那很Rich 的Creamy Sauce,
夏太太和 Diana猜測那濃濃的的腥香來自何方,
大邱揭曉, 原來她在 Sauce 裡加了陳年老 Gauda Cheese.

第二支白酒是: Saint Romain Blanc 2002, Domaine Alain Gras
色香味皆清淡自然, 活潑清爽.

下一盤創意料理端出來, 問大邱那是啥名堂?
邱主廚想了一下說: 鱈魚綔瓜…粿
清煮鮮鱈沒話說,
下面長得像漢堡肉的東西是瓠瓜餅,
那桃色的 Sauce 就更有爭議了, 大邱說是白酒茴香 Sauce,
可是大蒜的味道蓋過其他香料, 加上玉米粉的 Base,
吃起來竟有台中肉丸的風味.

換紅酒了, 第一支是: Vosne Romanee 2000, Domaine Bizot
顏色極淺, 細軟輕飄, 柔順易飲, 一點架子都沒有.
搭配的料理是鵝肉麥片蘿蔔, 兩小無猜.

第二支紅酒是:
Gevrey Chambertin 1er Cazetiers 2002 Domaine Dupont-Tisserandot
顏色深紅飽滿, 典型的 Gevrey Chambertin 風格, 單寧成熟, 結構不錯, 層次分明變化多, 是當晚最受好評的一款酒.

接下來的兩款 Grand Cru 紅酒是:
Corton 2002, Maison Lou Dumont
果香鮮明, 細緻優雅,
原以為 2002 年的 Grand Cru現在喝太早, 卻發現這支酒現喝正好.

Charmes Chambertin 2002, Domaine des Beaumont
正如她的名字, 神秘迷人,
果香外還有東方香料的芳菲, 成熟雅致, 絲絨般觸感, 層次多. Complex.

搭配的主菜甚得我心, 是牛小排, 取薄肋排部位,
生熟度, 軟硬度, 收汁的火候, 醬料的揮灑, 香草的拿捏,
都和 Burgundy 的這三款美酒搭配得天衣無縫, 美侖美奐.

今天喝的這幾款酒都來自比較鮮為人知的小酒莊,
所以想事先作功課都沒資料可查.
我拿起酒單對鄰座的夏先生和 Robert 說:
來! 我們來玩評價遊戲吧!
且不管商家的訂價, 依我們自己的喜好程度, 參考葡萄園的等級,
及平常買酒的行情,我們自行給每支酒, 標上我們自認為滿意的價格.

價格標好, 拿給 卡醲葡萄酒莊園 的園主 Davy 過目,
Davy 看了說, 你們真厲害, 標的幾乎是我的成本價,
他大方地說: 今天有機會認識喝酒的同好就是最大的收獲,
酒價好說, 大家高興就好!
可是其中一款酒他覺得很有特色, 可是我們的評價卻不高,
Davy 說: 這支酒既然大家不喜歡, 就不計價好了!
另外還有三款法國南部的紅酒請大家指教, 送給大家喝.
真爽快哩!

常常有葡萄酒產品發表餐會, 酒由廠商免費提供,
那些酒大半是基本酒款, 喝了覺得浪費味覺和腸胃,
Life is too short for the wine you don’t like.
像這次這樣, 自己選酒自己搭菜, 自己訂價, 我喜歡!

相關照片請參閱:
http://photo.pchome.com.tw/leroy2004/0615/